En klassisk hemmagjord godbit

Det bästa med det här kexreceptet är lätt det faktum att det är gjort helt och hållet med 100 % paleovänliga ingredienser. Det finns inget socker, inget vitt mjöl och inga andra bearbetade tillsatser att hitta här. Det är också bra när man betänker att raffinerat vetemjöl är känt för att orsaka inflammation hos många människor. (1)

Processen att raffinera vete berövar också kornen nästan allt näringsvärde. Med det i åtanke byter det här receptet ut det vita mjölet och använder istället kokosmjöl. Detta ger dina kex en utsökt antydan av kokosnötssmak i varje tugga och tillför även lite protein, fibrer och hälsosamma fetter till receptet.

Du kommer även att tillsätta kokosolja tillsammans med ditt kokosnötsmjöl, vilket tjänar ett par syften. Det första är att det självklart kommer att tillföra ännu mer kokosnötssmak till kakorna, vilket definitivt är ett plus. Bortsett från det tillför kokosoljan också en rejäl mängd mättat fett till dina kex. Nu vet jag vad en del av er tänker efter att ha läst detta. ”Är inte mättade fetter dåliga för dig?”

Inte nödvändigtvis. De fetter som finns i kokosnötter är annorlunda än de som finns i djur. Kokosnötter innehåller medelkedjiga triglyceridfettsyror, som faktiskt har visat sig vara ganska fördelaktiga när det gäller att hjälpa till med viktminskning och förbättra den kognitiva funktionen. (2)

En av de andra bra sakerna med det här receptet är att kexen också är mjölkfria. Istället för att tillsätta mjölk till blandningen använder du osötad mandelmjölk istället. Även om alla reagerar olika på mejeriprodukter är det en starkt inflammatorisk livsmedelskälla för många människor. Mandelmjölk är ett utmärkt substitut att använda, och det är också en bra kalorifattig källa till vitaminer och mineraler.

Men trots att själva kakreceptet är helt fritt, är jag fortfarande mycket skyldig till att njuta av dessa kakor varma och färska direkt ur ugnen med smält smör som mitt val av topping. Om du föredrar att dina kex är helt mjölkfria är de här kexen också perfekta när de är täckta av krämig sås. Slutligen, tack vare sin läckra kokosnötssmak är kakorna också helt njutbara när de är vanliga också.

P.S. – Om du älskar det här receptet, och om du är intresserad av några fler goda paleorecept som påminner dig om mormors matlagning, så har jag några rekommendationer till dig:

• Paleo Sweet Potato Casserole
• Paleo Apple Cake
• Sweet Potato Bread with Pecans
• Grandma’s New England Clam Chowder

.