Vegetable Pancit
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Este popular prato de macarrão filipino, chamado Pancit, é surpreendentemente simples de fazer e cheio de sabor. É também super saudável!!
Crescendo numa pequena cidade de Michigan, tive um melhor amigo durante a maior parte da minha vida. O nome dela é Sarah e ainda somos melhores amigas até hoje. Sarah e eu nos conhecemos há muito tempo na segunda série e foi uma amizade instantânea. Passei grande parte da minha infância na casa dela, onde a mãe dela, das Filipinas, fazia uma deliciosa comida filipina. Experimentei todo tipo de comida filipina única – pancit, adobo de frango e lumpia, semelhante a pães de primavera recheados com carne e passas. Quando criança, eu definitivamente não apreciava a cultura que estava experimentando, mas agora aprecio.
Pancit é derivado de uma palavra chinesa que significa “comida conveniente”. Eu não poderia concordar mais. Esta receita vai alimentar 8 pessoas, e está cheia de vegetais frescos. Também é vegan e sem glúten. Há muito tempo que quero fazer este prato, e espero que a Sarah e a mãe dela gostem tanto quanto eu. =) Este é definitivamente um dos meus favoritos.
Como fazer esta receita de pancit vegetal:
Põe o macarrão de arroz numa tigela grande e cobre com água quente. Quando o macarrão estiver mole, após cerca de 20 minutos, escorra e reserve o macarrão.
Calqueça 2 colheres de chá de óleo de gergelim num wok ou numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o tofu e salteie até ficar dourado, cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire o tofu do wok. Reduza o calor a médio.
Adicionar a 1 colher de chá restante de óleo de gergelim e salteie a cebola e o alho durante 2 minutos ou até que a cebola esteja translúcida. Adicione as cenouras, couve e brócolos (também adicionei ervilhas de neve a este prato e é uma adição fantástica). Mexa as batatas fritas até que fiquem macias, cerca de 5 minutos.
Adicione o tamari, o gengibre, o cubo de caldo de legumes, o caldo de legumes e o sal marinho. Mexa até que o cubo de caldo de legumes esteja dissolvido. Adicione o tofu, macarrão e mexa para combinar. Retire do lume. Serve 8.
Vegetable Pancit (Vegan, Gluten Free)
Pino
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Ingredientes
- ▢ 8 onças de massa de arroz
- ▢ 3 colheres de chá de óleo de gergelim – dividido
- ▢ 1 pacote – 15 onças de tofu extra firme, drenada e cortada em pedaços de 1 polegada e prensada com papel toalha para remover toda a humidade
- ▢ 1 cebola branca – descascada e cortada em cubos
- ▢ 4 dentes de alho – picada
- ▢ 2 cenouras grandes – raladas (cerca de 1 chávena)
- ▢ 3-4 chávenas de couve verde picada – cerca de 1/2 cabeça
- ▢ 2 chávenas de floretes de brócolos bebé – cortar em pequenos pedaços
- ▢ 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
- ▢ 1 colher de chá de gengibre fresco – ou 1/2 colher de chá de gengibre seco em pó
- ▢ 1 cubo de caldo vegetariano – opcional
- ▢ Caldo de legumes sem sal
- ▢ 1/2 colher de chá de sal marinho moído
- ▢ pimenta preta – a gosto
Instruções
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Colocar o macarrão de arroz numa tigela grande; cobrir com água morna e deixar sentar. Quando o macarrão estiver mole, após cerca de 20 minutos, escorra e reserve o macarrão.
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Aqueça 2 colheres de chá de óleo de gergelim num wok ou numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o tofu e salteie até ficar dourado, cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire o tofu do wok. Reduza o calor para médio.
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Adicione a restante 1 colher de chá de óleo de gergelim para o wok. Salteie a cebola e o alho durante 2 minutos ou até que a cebola esteja translúcida. Adicione as cenouras, couve e brócolos. Mexa as batatas fritas até que fiquem tenras, cerca de 5 minutos.
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Adicionar o tamari, o gengibre, o cubo de caldo de legumes, o caldo de legumes e o sal marinho. Mexa até que o cubo de caldo de legumes seja dissolvido. Adicione o tofu cozido, o macarrão de arroz e mexa para combinar. Retire do lume. Servir da melhor maneira imediatamente. Fica fresco na geladeira por alguns dias. O macarrão vai absorver o sabor com o tempo, por isso pode ser necessário temperar antes de servir.
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Esta receita faz cerca de 10 xícaras de pancit. Serve 8 (1 copo 1/4) porções.