Vegetable Pancit
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Questo popolare piatto filippino di noodle, chiamato Pancit, è sorprendentemente semplice da fare e pieno di sapore. È anche super sano!
Crescendo in una piccola città del Michigan, ho avuto una migliore amica per la maggior parte della mia vita. Il suo nome è Sarah e siamo ancora oggi migliori amiche. Io e Sarah ci siamo incontrate in seconda elementare ed è stata un’amicizia istantanea. Ho trascorso gran parte della mia infanzia a casa sua, dove sua madre, dalle Filippine, preparava deliziosi piatti filippini. Ho provato tutti i tipi di cibi filippini unici – pancit, pollo adobo e lumpia, simili a involtini primavera ripieni di carne e uvetta. Da bambino, sicuramente non apprezzavo la cultura che stavo vivendo, ma ora sì.
Pancit deriva da una parola cinese che significa “cibo conveniente”. Non potrei essere più d’accordo. Questa ricetta sfama 8 persone ed è piena di verdure fresche. È anche vegana e senza glutine. Era da tempo che volevo fare questo piatto, e spero che Sarah e sua madre lo apprezzino quanto me.) Questo è sicuramente uno dei miei preferiti.
Come fare questa ricetta di pancit vegetale:
Porre gli spaghetti di riso in una grande ciotola e coprirli con acqua calda. Quando i noodles sono morbidi, dopo circa 20 minuti, scolare e mettere i noodles da parte.
Scaldare 2 cucchiaini di olio di sesamo in un wok o una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e soffriggere fino a doratura, circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il tofu dal wok. Ridurre il calore a medio.
Aggiungere il restante 1 cucchiaino di olio di sesamo e soffriggere la cipolla e l’aglio per 2 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere le carote, il cavolo e i broccoli (ho aggiunto anche i piselli di neve a questo piatto ed è un’aggiunta fantastica). Soffriggete fino a quando sono teneri e croccanti, circa 5 minuti.
Aggiungete il tamari, lo zenzero, il dado vegetale, il brodo vegetale e il sale marino. Mescolare fino a quando il dado è sciolto. Aggiungere il tofu, i noodles e mescolare per combinare. Togliere dal fuoco. Serves 8.
Vegetable Pancit (Vegan, Gluten Free)
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Ingredienti
- ▢ 8 once di spaghetti di riso
- ▢ 3 cucchiaini di olio di sesamo – diviso
- ▢ 1 pacchetto – 15 once di tofu extra sodo, scolato e tagliato in pezzi da 1 pollice e pressato con carta assorbente per rimuovere tutta l’umidità
- ▢ 1 cipolla bianca – sbucciata e tagliata a dadini
- ▢ 4 spicchi d’aglio – tritati
- ▢ 2 carote grandi – grattugiate (circa 1 tazza)
- ▢ 3-4 tazze di cavolo verde tritato – circa 1/2 testa
- ▢ 2 tazze di broccoli baby – tagliati in piccoli pezzi
- ▢ 2 cucchiai di tamari o salsa di soia
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero fresco – o 1/2 cucchiaino di zenzero secco macinato
- ▢ 1 dado da brodo vegetale – opzionale
- ▢ 3/4 di tazza di brodo vegetale non salato
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale marino macinato
- ▢ pepe nero – a piacere
Istruzioni
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Porre gli spaghetti di riso in una grande ciotola; coprire con acqua calda e lasciare riposare. Quando i noodles sono morbidi, dopo circa 20 minuti, scolarli e metterli da parte.
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Scaldare 2 cucchiaini di olio di sesamo in un wok o in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e soffriggere fino a doratura, circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il tofu dal wok. Ridurre il calore a medio.
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Aggiungere il restante 1 cucchiaino di olio di sesamo al wok. Soffriggere la cipolla e l’aglio per 2 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere le carote, il cavolo e i broccoli. Soffriggere fino a quando sono teneri e croccanti, circa 5 minuti.
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Aggiungere il tamari, lo zenzero, il dado vegetale, il brodo vegetale e il sale marino. Mescolare fino a quando il dado da brodo è sciolto. Aggiungere il tofu cotto, gli spaghetti di riso e mescolare per combinare. Togliere dal fuoco. Meglio se servito immediatamente. Rimane fresco in frigorifero per un paio di giorni. I noodles assorbiranno il sapore nel tempo quindi potrebbe essere necessario condire prima di servire.
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Questa ricetta fa circa 10 tazze di pancit. Servono 8 porzioni (1 1/4 di tazza).