Vegetabilisk pannkaka
Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Läs min information.
Denna populära filippinska nudelrätt, kallad Pancit, är förvånansvärt enkel att göra och full av smak. Den är också super hälsosam!!!
Under min uppväxt i en liten stad i Michigan hade jag en bästa vän under större delen av mitt liv. Hon heter Sarah och vi är fortfarande bästa vänner än idag. Sarah och jag träffades redan i andra klass och det blev en omedelbar vänskap. Jag tillbringade en stor del av min barndom hemma hos henne där hennes mamma, från Filippinerna, lagade utsökt filippinsk mat. Jag provade alla sorters unik filippinsk mat – pancit, kyckling adobo och lumpia, som liknar vårrullar fyllda med kött och russin. Som barn uppskattade jag definitivt inte den kultur jag upplevde, men det gör jag nu.
Pancit kommer från ett kinesiskt ord som betyder ”bekväm mat”. Jag kan inte hålla med mer. Det här receptet räcker till 8 personer och är fullmatat med färska grönsaker. Det är dessutom veganskt och glutenfritt. Jag har velat göra den här rätten länge och jag hoppas att Sarah och hennes mamma tycker lika mycket om den som jag gör. =) Detta är definitivt en av mina favoriter.
Hur man gör det här receptet på grönsakspancit:
Placera risnudlarna i en stor skål och täck med varmt vatten. När nudlarna är mjuka, efter cirka 20 minuter, häller du av och lägger nudlarna åt sidan.
Hetta upp 2 teskedar sesamolja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i tofun och fräs tills den är brynt, cirka 8-10 minuter, under omrörning då och då. Ta bort tofun från woken. Sänk värmen till medelvärme.
Häll i resterande 1 tesked sesamolja och fräs lök och vitlök i 2 minuter eller tills löken är genomskinlig. Tillsätt morötter, kål och broccoli (jag har även lagt till sockerärter i den här rätten och det är ett fantastiskt tillägg). Rör om tills de är mjuka och krispiga, cirka 5 minuter.
Häll i tamari, ingefära, grönsaksbuljongtärning, grönsaksbuljong och havssalt. Rör om tills buljongtärningen är upplöst. Tillsätt tofu och nudlar och rör om för att kombinera. Ta bort från värmen. Serverar 8 personer.
Vegetabilisk pannkaka (vegansk, glutenfri)
Pin
Skriv ut
Ingredienser
- ▢ 8 uns risnudlar
- ▢ 3 teskedar sesamolja – delat
- ▢ 1 paket – 15 ounce extra fast tofu, avrunnen och skuren i 1 tum stora bitar och pressad med hushållspapper för att avlägsna all fukt
- ▢ 1 vitlök – skalad och tärnad
- ▢ 4 vitlöksklyftor – hackade
- ▢ 2 stora morötter – rivna (ca 1 kopp)
- ▢ 3-4 koppar hackad grönkål – ca 1/2 huvud
- ▢ 2 koppar broccolibuketter – hackade och hackade. Skär i små bitar
- ▢ 2 matskedar tamari eller sojasås
- ▢ 1 tesked färsk ingefära – eller 1/2 tesked torkad, mald ingefära
- ▢ 1 grönsaksbuljongtärning – valfritt
- ▢ 3/4 kopp osaltad grönsaksbuljong
- ▢ 1/2 tesked mald havssalt
- ▢ svartpeppar – efter smak
Anvisningar
-
Lägg risnudlarna i en stor skål; täck med varmt vatten och låt stå. När nudlarna är mjuka, efter cirka 20 minuter, häll av och lägg nudlarna åt sidan.
-
Hetta upp 2 teskedar sesamolja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i tofun och fräs tills den är brynt, cirka 8-10 minuter, under omrörning då och då. Ta bort tofun från woken. Sänk värmen till medelvärme.
-
Häll resterande 1 tesked sesamolja i woken. Fräs lök och vitlök i 2 minuter eller tills löken är genomskinlig. Tillsätt morötter, kål och broccoli. Rör om tills de är mjuka och krispiga, cirka 5 minuter.
-
Häll i tamari, ingefära, grönsaksbuljongtärning, grönsaksbuljong och havssalt. Rör om tills buljongtärningen är upplöst. Tillsätt den kokta tofun, risnudlarna och rör om för att kombinera. Ta bort från värmen. Serveras bäst omedelbart. Håller sig fräsch i kylskåpet i ett par dagar. Nudlarna suger upp smaken med tiden så du kan behöva smaksätta före servering.
-
Detta recept ger cirka 10 koppar pancit. Det räcker till 8 portioner (1 1/4 kopp).