Lors de nos démonstrations chez Natural Grocers, nous recevons souvent des questions sur les raisons pour lesquelles nous choisissons les produits particuliers que nous utilisons. Nous avons remarqué qu’il y avait beaucoup de questions entourant l’utilisation du nectar d’agave et si oui ou non il est réellement Paléo.

Alors, le nectar d’agave est-il Paléo ?

Oui et Non. Malheureusement, sur la base des recherches actuellement disponibles, il y a des points de vue contradictoires sur le fait que le nectar d’agave soit réellement Paléo. Jetons un coup d’œil aux arguments pour et contre le nectar d’agave étant Paléo.

Pour que l’agave soit Paléo:

• Il est en fait dérivé de la plante Agave, cependant il provient de la racine amylacée du plat par opposition à la sève réelle.
• Il a un indice glycémique inférieur à celui du sucre raffiné ordinaire.

Contre l’agave étant paléo:

• Il n’est pas sous sa forme naturelle et pure. Le nectar que nous consommons est passé par un processus pour extraire l’édulcorant.
• Le processus par lequel la partie amylacée de la plante Agave passe pour devenir un édulcorant est similaire au processus utilisé pour dériver le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

C’est un choix personnel que d’inclure ou non le nectar d’agave dans votre régime paléo. Nous choisissons de l’utiliser dans nos démos comme substitut au miel en cas d’allergie, et bien que nous croyons que le miel serait le meilleur choix paléo, nous trouvons que l’Agave est un meilleur choix que le sucre de table normal.

Quelques notes sur le nectar d’agave et les édulcorants :

• L’agave est beaucoup plus sucré que le sucre normal, donc dans vos recettes vous aurez très probablement besoin de beaucoup moins de nectar d’agave.
• Tous les édulcorants, peu importe s’ils sont Paléo ; augmenteront votre taux de sucre dans le sang et amèneront votre corps à produire de l’insuline. Les édulcorants doivent toujours être consommés avec modération.

Recherche:

Voici quelques liens vers la recherche « Pour » et « Contre » l’agave étant paléo.

1. Nourish Network
2. La Weston A. Price Foundation

Amusez-vous bien à vous éduquer au paléo !

Melissa Van Dover

@mvandover | melissavandover.com

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