Během našich předváděcích akcí v Natural Grocers často dostáváme dotazy, proč jsme si vybrali právě ty produkty, které používáme. Všimli jsme si, že se objevilo mnoho otázek týkajících se používání nektaru z agáve a toho, zda je skutečně paleo.

Je tedy nektar z agáve paleo?

Ano i ne. Bohužel na základě výzkumů, které jsou v současné době k dispozici, existují protichůdné názory na to, zda je nektar z agáve skutečně paleo. Podívejme se na argumenty pro a proti tomu, zda je nektar z agáve paleo.

Pro to, že je agáve paleo:

• Vskutku pochází z rostliny agáve, nicméně je ze škrobnatého kořene plata oproti skutečné míze.
• Má nižší glykemický index než běžný rafinovaný cukr.

Proti tomu, že agáve je paleo:

• Není ve své přírodní, čisté formě. Nektar, který konzumujeme, prošel procesem získávání sladidla.
• Proces, kterým škrobová část rostliny agáve prochází, aby se z ní stalo sladidlo, je podobný procesu, který se používá k získání kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy.

Záleží na osobní volbě, zda chcete nektar z agáve zařadit do své paleo stravy. My jsme se rozhodli používat ho v našich ukázkách jako náhražku medu pro alergiky, a přestože věříme, že med by byl lepší paleo volbou, považujeme Agave za lepší volbu než běžný stolní cukr.

Několik poznámek k nektaru z agáve a sladidlům:

• Agave je mnohem sladší než normální cukr, takže ve svých receptech budete s největší pravděpodobností potřebovat mnohem méně nektaru z agáve.
• Všechna sladidla, bez ohledu na to, zda jsou paleo; zvyšují hladinu cukru v krvi a způsobují, že vaše tělo produkuje inzulín. Sladidla by se měla vždy konzumovat s mírou.

Výzkum:

Tady je několik odkazů na výzkumy „Pro“ a „Proti“ tomu, aby agáve bylo paleo.

1. Nourish Network
2. The Weston A. Price Foundation

Přeji příjemnou zábavu při získávání paleo vzdělání!

Melissa Van Dover

@mvandover | melissavandover.com