Durante le nostre dimostrazioni a Natural Grocers spesso riceviamo domande sul perché abbiamo scelto i prodotti particolari che stiamo usando. Abbiamo notato che ci sono state molte domande sull’uso del nettare di agave e sul fatto che sia o meno Paleo.

Perciò, il nettare di agave è Paleo?

Sì e no. Purtroppo, sulla base delle ricerche attualmente disponibili, ci sono opinioni contrastanti sul fatto che il nettare di agave sia effettivamente Paleo. Diamo un’occhiata agli argomenti a favore e contro il nettare di Agave che è Paleo.

Perché l’Agave è Paleo:

• E’ effettivamente derivato dalla pianta di Agave, tuttavia è dalla radice amidacea della pianta contro la linfa effettiva.
• Ha un indice glicemico più basso del normale zucchero raffinato.

Contro l’Agave è Paleo:

• Non è nella sua forma naturale e pura. Il nettare che consumiamo è passato attraverso un processo per estrarre il dolcificante.
• Il processo che la parte amidacea della pianta di Agave subisce per diventare un dolcificante è simile al processo utilizzato per ottenere lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Si tratta di una scelta personale se si desidera includere o meno il nettare di Agave nella propria dieta Paleo. Abbiamo scelto di usarlo nelle nostre dimostrazioni come sostituto allergico del miele, e mentre crediamo che il miele sarebbe la migliore scelta Paleo, troviamo che l’Agave sia una scelta migliore del normale zucchero da tavola.

Poche note sul nettare d’agave e sui dolcificanti:

• L’agave è molto più dolce del normale zucchero, quindi nelle vostre ricette avrete probabilmente bisogno di molto meno nettare d’agave.
• Tutti i dolcificanti, indipendentemente dal fatto che siano Paleo, aumenteranno i vostri livelli di zucchero nel sangue e faranno sì che il vostro corpo produca insulina. I dolcificanti dovrebbero sempre essere consumati con moderazione.

Ricerca:

Qui ci sono alcuni link alla ricerca “A favore” e “contro” l’Agave essendo Paleo.

1. Nourish Network
2. La Weston A. Price Foundation

Divertiti a diventare Paleo educato!

Melissa Van Dover

@mvandover | melissavandover.com