Durante nuestras demostraciones en Natural Grocers a menudo recibimos preguntas sobre por qué elegimos los productos particulares que estamos utilizando. Nos hemos dado cuenta de que ha habido muchas preguntas en torno al uso del Néctar de Agave y si es o no realmente Paleo.

Así que, ¿es el Néctar de Agave Paleo?

Sí y No. Desafortunadamente, basado en la investigación que está actualmente disponible hay puntos de vista contradictorios sobre si el Néctar de Agave es realmente Paleo. Echemos un vistazo a los argumentos a favor y en contra de que el Néctar de Agave sea Paleo.

Para que el Agave sea Paleo:

• En realidad se deriva de la planta de Agave, sin embargo, es de la raíz de almidón de la planta en lugar de la savia real.
• Tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado regular.

En contra de que el Agave sea Paleo:

• No está en su forma natural y pura. El néctar que consumimos ha pasado por un proceso para extraer el edulcorante.
• El proceso por el que pasa la parte amilácea de la planta de agave para convertirse en edulcorante es similar al proceso utilizado para derivar el jarabe de maíz de alta fructosa.

Se trata de una elección personal en cuanto a si desea o no incluir el néctar de agave en su dieta paleo. Elegimos usarlo en nuestras demostraciones como un sustituto de la miel para las alergias, y aunque creemos que la miel sería la mejor opción Paleo, encontramos que el Agave es una mejor opción que el azúcar de mesa normal.

Algunas notas sobre el Néctar de Agave y los edulcorantes:

• El Agave es mucho más dulce que el azúcar normal, por lo que en sus recetas lo más probable es que necesite mucho menos Néctar de Agave.
• Todos los edulcorantes, independientemente de si son Paleo; aumentarán sus niveles de azúcar en la sangre y harán que su cuerpo produzca insulina. Los edulcorantes deben consumirse siempre con moderación.

Investigación:

Aquí hay algunos enlaces a la investigación «A favor» y «en contra» de que el agave sea Paleo.

1. Nourish Network
2. The Weston A. Price Foundation

¡Diviértase al educarse en Paleo!

Melissa Van Dover

@mvandover | melissavandover.com