Peruvian Suspiro De Limena (karamellmarängparfait)
Dela är att bry sig om!
Peruivan Suspiro de Limena är en söt karamellmarängsparfait som bokstavligen betyder ”en Limakvinnas suck”. Jag tycker att det sammanfattar ganska väl hur läcker denna dessert är. Tillverkad med sötad kondenserad mjölk och kondenserad mjölk är det ett lätt recept att göra. Att koka dem på låg värme gör att mjölken får en härlig karamellfärg.
Detta peruanska Suspiro de Limena-recept går ända tillbaka till mitten av 1800-talet i Lima, Peru. Den första kända uppgiften om det kallades faktiskt Manjar Real del Peru eller Perus kungliga läckerhet. Desserten kommer från en bas av manjar blano som är det peruanska namnet på den älskade dulce de leche i andra delar av Sydamerika. Ursprungligen introducerades detta av spanjorerna som blancmange, en maträtt med en historia som går tillbaka till medeltiden. Även marängdelen togs med till Peru av spanjorerna. Det är peruanerna som hittar på dessa sammanslagningar av ingredienser som gör den världsberömd.
Denna maträtt finns över hela Peru men är särskilt populär i Lima. Uppfinnaren av rätten utvecklades av hustrun till poeten Joes Galvez. Galvez gav den namnet Suspiro de Limena eftersom han sa att den är söt och lätt, som en kvinnas suck.
Den här rätten håller sig bra i kylskåpet så den är lätt att göra i förväg till din peruanska festmåltid. Jag hoppas att du gör den och låt mig veta om du älskade den lika mycket som jag gjorde. Vem älskar inte dulce de leche!
Vet du att den största flygande fågeln på jorden finns i Peru? Det är den jättelika andinska kondoren. Om du vill veta mer om detta fantastiska land och få fler autentiska peruanska recept kan du kolla in ”Vår resa till Peru”.
Vill du ha ännu mer? Se till att delta i den kulinariska och kulturella resan runt om i världen så att du inte missar något, det är gratis, Du kan också följa mig på Instagram, Facebook , Pinterest och youtube för att följa med på vår resa.
Bemärk att den här sidan innehåller affiliatelänkar där jag kommer att tjäna en liten provision, men det kommer inte på något sätt att påverka det pris du betalar. Jag tackar dig för ditt stöd!
Print Pin
Peruvianska Suspiro de Limena (karamellmarängparfait)
Ingredienser
- 1 12 oz burk kondenserad mjölk
- 1 14 oz burk sötad kondenserad mjölk
- 3 ägg
- 1 kopp socker
- 1/4 kopp portvin
- 2 msk vatten
- 1/2 msk kanel,
Anvisningar
Anvisningar:
-
I en tjock kastrull koka den kondenserade mjölken och den sötade kondenserade mjölken på låg värme under ständig omrörning med en träsked tills blandningen tjocknar och får en vacker karamellfärg (ca 30-40 minuter). Ta av värmen.
-
Separera äggvitorna från äggulorna och använd en trådvisp för att slå äggulorna i en skål. Tillsätt ett par matskedar av den varma mjölkblandningen och fortsätt att vispa i några sekunder. Häll allt i kastrullen och blanda försiktigt och reservera. Peruanerna kallar detta för manjar blanco.
-
I en annan kastrull blandar man socker, portvin och vatten. Låt det koka på hög värme i 6 minuter utan att röra om. Siropen är klar när den bildar en karamelltråd när den släpps från en sked.
-
Under tiden slår du äggvitorna med en elvisp på hög hastighet tills mjuka toppar bildas. För att vitorna ska växa perfekt får de inte ha några spår av äggula och skålen måste vara torr och ren.
-
Häll i den heta sirapen i en tunn och jämn stråle och vispa kraftigt tills den resulterande marängen är kall.
-
Häll den kokta mjölkblandningen (manjar blanco) i enskilda koppar eller en större behållare, täck med maräng på ett dekorativt sätt och strö över malen kanel.
-
Servera i rumstemperatur eller kallt från kylskåpet.
Näring
Dela är att bry sig!