Peruwiańskie Suspiro De Limena (Caramel Meringue Parfait)
Sharing is caring!
Peruwiańskie Suspiro de Limena to słodkie karmelowe parfait bezowe, które dosłownie oznacza „westchnienie pani z Limy”. Myślę, że to całkiem dobrze podsumowuje, jak pyszny jest ten deser. Wykonany z użyciem słodzonego mleka skondensowanego i mleka odparowanego, jest bardzo prosty w przygotowaniu. Gotowanie ich na małym ogniu sprawia, że mleka nabierają pięknego karmelowego koloru.
Ten peruwiański przepis na Suspiro de Limena pochodzi aż z połowy XIX wieku z Limy, Peru. Pierwsza znana wzmianka o nim nosiła nazwę Manjar Real del Peru lub Królewska Rozkosz Peru. Podstawą deseru jest manjar blano, która jest peruwiańską nazwą uwielbianego w innych częściach Ameryki Południowej dulce de leche. Pierwotnie deser ten został wprowadzony przez Hiszpanów jako blancmange, potrawa o historii sięgającej średniowiecza. Również część bezowa została przywieziona do Peru przez Hiszpanów. Jest to Peruwiańczycy, którzy wymyślają te fuzje składników, które czynią go światowej sławy.
To danie można znaleźć w całym Peru, ale jest szczególnie popularne w Limie. Wynalazcą dania była żona poety Joesa Galveza. Galvez nadał mu nazwę Suspiro de Limena, ponieważ powiedział, że jest słodki i lekki, jak westchnienie kobiety.
To danie zachowuje się dobrze w lodówce, więc jest łatwe do wykonania z wyprzedzeniem dla twojej peruwiańskiej uczty. Mam nadzieję, że je zrobisz i proszę daj mi znać, czy smakowało Ci tak bardzo jak mi. Po tym wszystkim, kto nie kocha dulce de leche!
Czy wiesz, że największy ptak latający na ziemi można znaleźć w Peru? Jest to gigantyczny Kondor Andyjski. Dowiedz się więcej o tym niesamowitym kraju i zdobądź więcej autentycznych peruwiańskich przepisów sprawdź „Naszą Podróż do Peru”.
Chcesz jeszcze więcej? Upewnij się, że dołączysz do kulinarnej i kulturalnej podróży dookoła świata, więc nie przegapisz niczego, to nic nie kosztuje, możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Pintereście i youtube, aby podążać za naszą podróżą.
Proszę zauważyć, że ta strona zawiera linki partnerskie, w których zarobię niewielką prowizję, jednak w żaden sposób nie wpłynie to na cenę, którą zapłacisz. Dziękuję Ci za wsparcie!
Print Pin
Peruwiańskie Suspiro de Limena (Caramel Meringue Parfait)
Składniki
- 1 12 oz puszka mleka odparowanego
- 1 14 oz puszka mleka skondensowanego słodzonego
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki wina porto
- 2 łyżki wody
- 1/2 łyżki cynamonu, mielony
Instrukcje
Instrukcje:
-
W ciężkim rondlu gotować mleko odparowane i mleko skondensowane słodzone na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina zgęstnieje i zmieni kolor na ładny karmelowy, (około 30 – 40 minut). Zdejmij z ognia.
-
Oddziel białka od żółtek, i użyj drucianej ubijaczki do ubicia żółtek w misce. Dodać kilka łyżek gorącej mieszanki mlecznej i ubijać jeszcze przez kilka sekund. Wlej wszystko do rondelka, wymieszaj dokładnie i odstaw. Peruwiańczycy nazywają to manjar blanco.
-
W innym rondlu wymieszaj cukier, wino porto i wodę. Gotować na dużym ogniu przez 6 minut, nie mieszając. Syrop jest gotowy, gdy po upuszczeniu z łyżki tworzy karmelową nitkę.
-
W międzyczasie ubij białka za pomocą elektrycznej ubijaczki na wysokich obrotach, aż powstaną miękkie piki. Aby białka doskonale wyrosły, nie może być w nich ani śladu żółtka, a miska musi być sucha i czysta.
-
Cienkim i równomiernym strumieniem dodawać gorący syrop, ubijając energicznie, aż powstała beza będzie zimna.
-
Wlać ugotowaną mieszankę mleczną (manjar blanco) do pojedynczych filiżanek lub większego pojemnika, przykryć dekoracyjnie bezą i oprószyć mielonym cynamonem.
-
Podawać w temperaturze pokojowej lub na zimno z lodówki.
Składniki odżywcze
Sharing is caring!
.