Har du någonsin undrat varför ruttna fiskar luktar så mycket värre och mycket tidigare än en köttbit? Varför fisk luktar mer än kött, i dagens Vetenskapens ögonblick.

Har du någonsin undrat varför fisk stinker så mycket mer än kött?

Det beror på att fiskvävnad innehåller en luktfri kemikalie som kallas trimetylaminoxid. När fisken dödas och fiskens vävnader utsätts för luft bryter bakterierna i fiskens kropp ner denna kemikalie till två nya kemikalier som är derivat av ammoniak och därför luktar ganska illa.

Den främsta anledningen till att fisk luktar så mycket värre är det faktum att vanligt kött inte innehåller stora mängder trimetylaminoxid, vilket fisk däremot gör. Denna kemikalie är särskilt vanlig i köttet hos ytlevande fiskar i kallt vatten som torsk. Så torsk börjar lukta snabbare än till exempel havskatt.

Håll också i minnet att det delvis är kulturellt betingat i vilken utsträckning man hatar lukten av fisk. Människor som inte äter fisk tycker att lukten är mycket mer stötande än människor som äter mycket fisk. Eftersom vi förknippar ruttnande fisk med matförgiftning är vi dessutom betingade att tycka att lukten är äcklig snarare än aptitretande.