Vi siete mai chiesti perché il pesce marcio puzza così tanto e così tanto prima di un pezzo di carne? Perché il pesce puzza più della carne, su Momento di Scienza di oggi.

Vi siete mai chiesti perché il pesce puzza molto più della carne?

Ebbene, è perché il tessuto del pesce contiene una sostanza chimica inodore nota come ossido di trimetilammina. Una volta che il pesce viene ucciso e i suoi tessuti sono esposti all’aria, i batteri nel corpo del pesce scompongono questa sostanza chimica in due nuove sostanze chimiche che sono derivati dell’ammoniaca, e quindi hanno un cattivo odore.

La ragione principale per cui il pesce puzza così tanto è il fatto che la carne normale non contiene grandi quantità di ossido di trimetilammina, mentre il pesce sì. Questa sostanza chimica è particolarmente comune nella carne dei pesci d’acqua fredda che vivono in superficie, come il merluzzo. Quindi il merluzzo comincerebbe a puzzare più velocemente di, diciamo, il pesce gatto.

Inoltre, tenete presente che la misura in cui odiate l’odore del pesce è in parte determinata culturalmente. Le persone che non mangiano pesce trovano il suo odore molto più offensivo di quelle che ne mangiano molto. Inoltre, poiché associamo il pesce in decomposizione all’avvelenamento da cibo, siamo condizionati a trovare il suo odore disgustoso piuttosto che appetitoso.