Anvisningar

1. Förvärm ugnen till 425°. Strö över kycklingens insida med 1 tesked av saltet och smörj på 1 matsked av det mjuka smöret. Bind fågeln med köksgarn och gnid den sedan med den andra matskeden av det mjuka smöret.

2. Sprid ut morots- och lökskivorna i en stekpanna och lägg kycklingen ovanpå med bröstet uppåt. Rör ut oljan i det smälta smöret för att använda som smörjmedel.

3. Stek kycklingen så att den blir lätt brun i 15 minuter, vänd den till vänster sida efter 5 minuter och till höger sida de sista 5 minuterna och smörj med smörjmedel vid varje vändning.

4. Låt kycklingen ligga kvar på höger sida och sänk ugnen till 350°. Smörj med smörjmedel och krydda med ytterligare en tesked salt. Stek i 15 minuter, vänd sedan tillbaka till vänster sida, smörj och krydda med resterande tesked salt. Stek ytterligare 15 minuter.

5. Vänd kycklingen tillbaka på ryggen med bröstet uppåt. Bjud på smör och fortsätt steka tills kycklingen har en innertemperatur på 165° när den förs in i låret med en termometer, 20 till 25 minuter till.

6. Ta ut kycklingen ur ugnen och för över den till ett varmt fat. Låt kycklingen vila 5-10 minuter innan den skärs upp och serveras med saften och de rostade grönsakerna.