Direzioni

1. Preriscaldare il forno a 425°. Cospargere l’interno del pollo con 1 cucchiaino di sale e spalmare 1 cucchiaio di burro ammorbidito. Legare l’uccello con uno spago da cucina, poi strofinarlo con l’altro cucchiaio di burro ammorbidito.

2. Disporre le carote e le fette di cipolla in una teglia e mettervi sopra il pollo, con il petto in alto. Mescolare l’olio al burro fuso per imbastire.

3. Arrostire il pollo a dorare leggermente per 15 minuti, ruotandolo sul lato sinistro dopo 5 minuti e sul lato destro per gli ultimi 5 minuti, imbastendo ad ogni rotazione.

4. Tenere il pollo sul lato destro e abbassare il forno a 350°. Imbastire e condire con un altro cucchiaino di sale. Arrostire per 15 minuti, poi ruotare di nuovo sul lato sinistro, imbastire e condire con il cucchiaino di sale rimanente. Arrostire altri 15 minuti.

5. Ruotare il pollo sulla schiena, con il petto in alto. Imbastire e continuare ad arrostire fino a quando il pollo ha una temperatura interna di 165° quando inserito nella coscia con un termometro a lettura istantanea, da 20 a 25 minuti più.

6. Togliere il pollo dal forno e trasferirlo su un piatto caldo.