Rezept für vegane Linsensuppe
Dieses nährstoffreiche, stückige Rezept für vegane Linsensuppe ist alles andere als eintönig. Zubereitet nach mediterraner Art mit Gemüse, warmen Gewürzen und frischen Kräutern, ist sie das ultimative Eintopf-Wunder! Schauen Sie sich unbedingt das Video an, in dem die Zubereitung dieser veganen Linsensuppe gezeigt wird.
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Linsen sind ein fester Bestandteil auf meiner Einkaufsliste! Man mag sie für die am wenigsten sexy Zutat überhaupt halten, aber auf mediterrane Art zubereitet, können Linsen die herzhaftesten und schmackhaftesten Mahlzeiten zubereiten… und das auch noch zu einem günstigen Preis, möchte ich hinzufügen!
Meine frühere würzige Spinat-Linsensuppe ist eines der beliebtesten Rezepte auf diesem Blog. Und ich habe eine Ahnung, dass dir die heutige stückige vegane Linsensuppe genauso gut schmecken wird.
Das Geheimnis des besten veganen Linsensuppenrezepts
Meiner Meinung nach sind es zwei einfache Dinge, die eine großartige Linsensuppe ausmachen.
Erstens, der Geschmack. Ich stimme zu, dass Linsen für sich genommen fade sein können. Aber mit Hilfe von Aromaten und ein paar warmen mediterranen Gewürzen – Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und einem Hauch von Zimt – können sie in ein wahres Geschmacksparadies verwandelt werden! Um die Sache aufzupeppen, verfeinere ich meine Linsensuppe gerne mit frischer Petersilie und ein wenig Zitronensaft.
Zweitens: die Textur. Ich habe noch nicht viele Leute getroffen, die eine zerkochte, superbreiige Linsensuppe mögen. In diesem Linsensuppenrezept verwende ich Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Zucchini, um die Linsen zu ergänzen und ihnen Volumen und Struktur zu verleihen, ganz zu schweigen vom zusätzlichen Nährwert!
Ein abschließender Spritzer samtiges, ausgezeichnetes natives Olivenöl extra ist für mich ein Muss. Und zum Servieren ein gutes, knuspriges Brot, um all das Gute aufzusaugen.
In diesem Rezept für Linsensuppe werden grüne Linsen verwendet, die leichter erhältlich sind, aber Sie können natürlich auch braune oder rote Linsen verwenden, wenn Sie das bevorzugen.
Fakten zu Linsen
Diese einfache Linsensuppe ist wirklich eine köstliche Art, Linsen zu sich zu nehmen und ihre gesundheitlichen Vorteile zu nutzen. Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen. Aufgrund ihres Gehalts an Folsäure und Kalium sind sie gut für Ihr Herz. Außerdem können Linsen, wie viele andere Hülsenfrüchte auch, dazu beitragen, ein gesundes Gewicht zu halten und das Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes zu verringern. Lesen Sie hier mehr darüber.
Und für mich als Mutter gibt es nichts Schöneres, als zu sehen, dass meine Familie noch einen Nachschlag will… und einen dritten. Ich sage Ihnen, dieses Rezept für Linsensuppe ist ein Volltreffer!
Video für die Zubereitung dieser mediterranen veganen Linsensuppe:
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Description
Dieses nährstoffreiche, stückige vegane Linsensuppenrezept ist alles andere als eintönig. Zubereitet nach mediterraner Art mit Gemüse, warmen Gewürzen und frischen Kräutern, ist sie das ultimative Eintopf-Wunder!
Zutaten
- 1 ½ Tassen/ 315 Gramm grüne Linsen
- Natives Olivenöl extra (ich habe Private Reserve verwendet)
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 große Karotte, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 rostrote Kartoffel, klein gewürfelt
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zucchinikürbis, gewürfelt
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- 3 Tassen/700 Gramm oder so gewürfelte Tomaten in Dosen mit Saft
- 2 ½ Tassen Wasser (oder natriumarmeNatriumbrühe)
- 1 Tasse/etwa 25 Gramm gehackte frische Petersilie, Stiele entfernt
- 2 Esslöffel frischer Limetten- oder Zitronensaft
- Limetten- oder Zitronenspalten zum Servieren
- Brot zum Servieren
Anleitung
- Die Linsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Waschen und etwa 10 Minuten einweichen. Gut abtropfen lassen.
- In einem großen schweren Topf oder Dutch Oven 2 EL Olivenöl extra vergine erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen.
- Knoblauch und Zucchini hinzufügen. Weitere 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen.
- Linsen, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Dann die Tomaten und das Wasser (oder natriumarme Brühe, wenn Sie es bevorzugen) hinzugeben.
- Alles 5 Min. lang aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Zugedeckt etwa 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Linsen gar sind (gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser oder Flüssigkeit nachgießen)
- Vom Herd nehmen und Petersilie und Limettensaft (oder Zitronensaft) unterrühren. In Servierschüsseln füllen und mit einem großzügigen Spritzer nativem Olivenöl extra übergießen. Heiß mit Ihrem Lieblingskrustenbrot servieren.
Hinweise
- Empfohlen für dieses Rezept: Naturbelassene grüne Linsen. Griechisches natives Olivenöl extra (aus biologisch angebauten und verarbeiteten Koroneiki-Oliven). SPAREN! Probieren Sie unser griechisches Olivenöl-Paket!
- Empfohlen für dieses Rezept aus unseren naturbelassenen und biologischen Gewürzsammlungen: Koriander, Kreuzkümmel und Kurkumapulver. SAVE! Stellen Sie sich Ihr eigenes 3er- oder 6er-Pack Gewürze zusammen, oder probieren Sie unser Ultimatives Mediterranes Gewürzpaket!
- Kategorie: Vorspeise
- Methode: Herdplatte
- Küche: Mediterran
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