Receita de Panqueca de Feijão Vermelho - Conexão de Bolinho

Panqueca de Feijão Vermelho (Dorayaki)

Jan 13, 2022

admin

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Se você está procurando um lanche fácil para as crianças ou quer satisfazer o seu próprio dente doce, esta receita de Panqueca de Feijão Vermelho é a sobremesa perfeita para experimentar.

Pode encontrar panquecas de feijão vermelho na sua mercearia asiática local, no corredor dos biscoitos. Elas são populares entre a maioria das culturas asiáticas, incluindo a Coreia, Japão, China e Taiwan. Mesmo que você possa comprá-las na loja, panquecas frescas de feijão vermelho caseiras ainda são definitivamente as melhores

Esta receita de panquecas de feijão vermelho é uma autêntica receita japonesa, onde é tradicionalmente chamada de dorayaki. A China tem a sua própria versão de panquecas de feijão vermelho, mas é mais um crepe do que uma panqueca. Você pode conferir uma receita de panqueca de feijão vermelho chinesa aqui.

O que é panqueca de feijão vermelho?

Dorayaki é melhor descrito como uma sobremesa com recheio de feijão vermelho entre duas fatias de panquecas fofas doces.

Existem diferentes tipos de dorayaki também, sendo o feijão vermelho o sabor clássico. Existem os recheados com creme, castanhas, natas, creme com frutas e cremes de diferentes sabores. Recentemente, as variedades de panquecas de feijão vermelho têm explodido com sabores novos e únicos. Novas receitas incluem matcha, gergelim preto e até pudim. As possibilidades parecem infinitas!

Esta receita de panqueca de feijão vermelho é baseada no clássico sabor da panqueca de feijão vermelho e mel. Você pode facilmente mudá-la e ficar criativo com ela! As panquecas de mel macio e úmido fazem uma ótima base para muitos outros recheios, como geléia e Nutella.

Independentemente do sabor que você experimentar, dorayaki vai perfeito com um chá verde japonês quente e ligeiramente amargo.

Uma dica rápida antes de começar

Para obter aquela assinatura castanha dourada das panquecas, certifique-se de limpar qualquer excesso de óleo na superfície da panela antes de fazer cada panqueca. Deixar marcas de óleo irá criar manchas coloridas. Se as primeiras panquecas não ficarem perfeitas, não se preocupe com isso! Continua e vais apanhar o jeito muito rapidamente.

Também, se fazer o recheio de feijão vermelho der muito trabalho, podes comprar pasta de feijão vermelho pré-fabricada na loja para poupar tempo.

Agora vamos começar com esta receita de panquecas de feijão vermelho! Se você é fã de feijão vermelho, confira a nossa receita de pãezinhos de pêssego recheados!

Red Bean Pancake Receita

Um clássico japonês, Dorayaki é feito de sanduíche de panqueca de mel com recheio de feijão vermelho doce. É muito popular entre as crianças e adultos no Japão.

Tempo de preparação1 hr 30 mins

Tempo de cozedura15 mins

Curso: Sobremesa, Lanche

Cozinha: Japonês

Palavra-chave: sobremesa, japonês, feijão vermelho, lanche

Porções: 6 panquecas

Ingredientes

4 ovos grandes
⅔ chávena de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1 ⅓ chávena tudo-farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1-2 colheres de chá de água
1 colher de chá de óleo vegetal
18 oz de pasta de feijão vermelhocomprado ou caseiro

Preenchimento de feijão vermelho

7 oz de feijão vermelho (Azuki)
água conforme necessário
¾ – 1 chávena de açúcar
½ tsp kosher sal (Use metade da quantidade para sal de mesa)

Instruções

Preenchimento (opcional)

Lave os feijões vermelhos e descarte os quebrados. Em seguida, drene-os e adicione-os a uma panela grande. Encha o pote com água até atingir 1-2 polegadas acima do feijão. Coloque o fogo em fogo alto e deixe ferver durante 5 minutos.
Após 5 minutos, escorra o feijão e descarte a água. Depois coloque o feijão novamente no mesmo pote e adicione mais água, cerca de 1-2 polegadas acima do feijão novamente.
Borrar a água para uma fervura novamente em fogo médio-alto. Depois de ferver, cubra a panela com uma tampa e reduza o calor para médio-baixo. Mantenha-a a ferver durante as próximas 1 a 1,5 horas.
Certifique-se de verificar o feijão a ferver de vez em quando e certifique-se de que a água não evaporou demasiado. O feijão deve ser sempre submerso em água, portanto adicione água se necessário.

Após a marca de 1 hora ter passado, teste a maciez pegando um feijão e amassando-o com os dedos. Se for amassado facilmente, está feito. Caso contrário, continue a ferver durante mais 30 minutos.

Após os feijões vermelhos estarem prontos, escorra-os por uma peneira e reserve algum do líquido.

Para obter uma pasta fina, transfira os feijões para um processador de alimentos e faça correr o processador de alimentos até os feijões se tornarem uma pasta fina. Adicione 1-2 colheres de sopa do líquido reservado, se necessário. Pule este passo para obter uma consistência mais consistente.

Então transfira a pasta de volta para o mesmo pote de antes e transfira o calor para médio-baixo. Adicione em metade a quantidade de açúcar.

Mix até que tudo esteja bem combinado. Quando o açúcar estiver dissolvido, prove a pasta de feijão vermelho. Adicione o resto do açúcar, se quiser ou a quantidade que preferir. Menos açúcar para uma pasta de feijão vermelho menos doce e mais para uma pasta de feijão vermelho mais doce.

Cozinha a pasta até que a maior parte da humidade tenha evaporado, mexendo constantemente e adiciona o sal.

Quando puder desenhar uma linha no fundo do pote, desligue o lume. Não se preocupe se ainda estiver solto; a pasta continuará a engrossar à medida que arrefece. Transfira para uma assadeira plana para deixar arrefecer completamente.

Pancakes

Numa tigela grande, combine os ovos, o açúcar e o mel. Bata até a mistura ficar macia e fofa.
Selecione a farinha e o fermento em pó para dentro da tigela e misture tudo junto. Cubra e descanse na geladeira por 15 minutos.
Após 15 minutos, a massa já deve estar ligeiramente mais lisa. Mexa em 1-2 colheres de sopa de água.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em lume médio-baixo. Mergulhe um pequeno pedaço de papel toalha no óleo vegetal e cubra o fundo da frigideira com óleo. Certifique-se de que não há excesso de óleo na frigideira para obter a bonita e dourada cor.
Utilizando uma concha ou um pequeno copo doseador, deite 3 colheres de sopa de massa sobre a frigideira para respirar panquecas com 3 polegadas de diâmetro. Se a sua panela for suficientemente grande, faça várias ao mesmo tempo para poupar tempo.
Cozinhada, transfira para um prato e cubra as panquecas com uma toalha húmida para evitar que sequem. Olear a panela se necessário e repetir os passos 5-6 até que a massa esteja pronta. Você deve terminar com cerca de 12 panquecas.

Fazer o Sanduíche

Criar um sanduíche espalhando a pasta de feijão vermelho sobre uma das panquecas e depois adicionando outra panqueca por cima. Coloque mais da pasta no centro para que a forma da panqueca de feijão vermelho fique curvada.
Estão prontos para comer. Aproveite!

Se não comer no mesmo dia ou no dia seguinte (mantenha-o num lugar fresco), embrulhe as panquecas de feijão vermelho em plástico e coloque num saco Ziploc para guardar no congelador por até um mês.