Red Bean Pancake (Dorayaki)
Jump to Recipe
Of je nu op zoek bent naar een makkelijke snack voor de kinderen of je eigen zoetekauw wilt bevredigen, dit recept voor Red Bean Pancake is het perfecte dessert om eens te proberen.
Je kunt rode bonenpannenkoeken vinden bij je plaatselijke Aziatische kruidenier in de koekjesgang. Ze zijn populair bij de meeste Aziatische culturen, waaronder Korea, Japan, China en Taiwan. Ook al kun je ze in de winkel krijgen, verse zelfgemaakte rode bonenpannenkoeken zijn zeker nog steeds de beste
Dit rode bonenpannenkoekrecept is een authentiek Japans recept, waar het traditioneel dorayaki wordt genoemd. China heeft zijn eigen versie van rode bonen pannenkoeken, maar het is meer een crêpe dan een pannenkoek. Hier vindt u het recept voor een Chinese pannenkoek met rode bonen.
Wat zijn pannenkoeken met rode bonen?
Dorayaki kan het best worden omschreven als een dessert met een vulling van rode bonen tussen twee sneetjes zoete, donzige pannenkoeken.
Er zijn ook verschillende soorten dorayaki, waarbij rode bonen de klassieke smaak zijn. Er zijn ook met custard gevulde, kastanje-, room-, vruchten- en crèmekoekjes met verschillende smaken. De laatste tijd zijn de soorten pannenkoeken met rode bonen geëxplodeerd met nieuwe en unieke smaken. Nieuwe recepten zijn matcha, zwarte sesam en zelfs pudding. De mogelijkheden lijken eindeloos!
Dit rode bonen pannenkoek recept is gebaseerd op de klassieke rode bonen en honing pannenkoek smaak. Je kunt het gemakkelijk veranderen en er creatief mee aan de slag gaan! De zachte, vochtige honingpannenkoeken vormen een geweldige basis voor vele andere vullingen, zoals jam en Nutella.
Of je nu een smaak probeert, dorayaki gaat perfect samen met wat warme en licht bittere Japanse groene thee.
Een snelle tip voordat u begint
Om de kenmerkende goudbruine kleur van de pannenkoeken te krijgen, moet u overtollige olie op het oppervlak van de pan wegvegen voordat u elke pannenkoek bakt. Als er oliesporen achterblijven, ontstaan er gekleurde vlekken. Als de eerste paar pannenkoeken niet perfect zijn, maak je daar dan geen zorgen over! Ga gewoon door en je zult het snel onder de knie krijgen.
Als het maken van de rode bonenvulling te veel werk is, kun je ook kant-en-klare rode bonenpasta in de winkel kopen om tijd te besparen.
Nu gaan we aan de slag met dit rode bonenpannenkoekrecept! Als je een fan bent van rode bonen, bekijk dan ons recept met perzikbroodjes gevuld met rode bonen!
Red Bean Pancake Recipe
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- ⅔ kopje suiker
- 2 el honing
- 1 ⅓ kopje all-universeel meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1-2 eetlepels water
- 1 theelepel plantaardige olie
- 18 oz gekochte of zelfgemaakte rode bonenpasta
- gekocht of zelfgemaakt
Red Bean Filling
- 7 oz rode bonen (Azuki)
- water naar behoefte
- ¾ – 1 kop suiker
- ½ theelepel koosjer zout (gebruik de helft van tafelzout)
Instructies
Vulling (optioneel)
-
Spoel de rode bonen af en gooi eventuele gebroken bonen weg. Laat ze vervolgens uitlekken en doe ze in een grote pan. Vul de pan met water tot 1 à 2 centimeter boven de bonen. Zet het vuur hoog en laat het 5 minuten koken.
-
Na 5 minuten giet u de bonen af en gooit u het water weg. Doe de bonen vervolgens terug in dezelfde pan en voeg meer water toe, ongeveer 1 à 2 centimeter boven de bonen.
-
Breng het water opnieuw aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, de pan afdekken met een deksel en het vuur laag zetten. Laat het geheel 1 tot 1,5 uur zachtjes koken.
-
Controleer de kokende bonen zo nu en dan en zorg dat het water niet te veel verdampt is. De bonen moeten altijd onder water staan, dus voeg indien nodig water toe.
-
Nadat het 1 uur heeft geduurd, test u de zachtheid door een boon op te pakken en met uw vingers te pureren. Als de boon gemakkelijk te pletten is, is hij gaar. Zo niet, kook dan nog 30 minuten door.
-
Als de rode bonen gaar zijn, laat u ze uitlekken boven een zeef en reserveert u een deel van het vocht.
-
Om een fijne pasta te krijgen, doet u de bonen over in een keukenmachine en laat u de keukenmachine draaien tot de bonen een fijne pasta zijn. Voeg 1-2 eetlepels van het gereserveerde vocht toe indien nodig. Sla deze stap over als u een grovere massa wilt.
-
Doe de pasta vervolgens over in dezelfde pan als eerder en draai het vuur op middelhoog. Voeg de helft van de hoeveelheid suiker toe.
-
Meng tot alles goed is gecombineerd. Zodra de suiker is opgelost, proeft u de rode bonenpasta. Voeg de rest van de suiker toe als u dat wilt of welke hoeveelheid u maar wilt. Minder suiker voor een minder zoete rode bonenpasta en meer voor een zoetere rode bonenpasta.
-
Kook de pasta tot het meeste vocht verdampt is, roer voortdurend en voeg het zout toe.
-
Wanneer u een streep kunt trekken op de bodem van de pan, zet u het vuur uit. Maak je geen zorgen als het nog los is; de pasta zal blijven indikken als het afkoelt. Breng over op een vlakke bakplaat om volledig te laten afkoelen.
Pannenkoeken
-
In een grote kom voegt u de eieren, suiker en honing samen. Klop tot een glad en luchtig mengsel.
-
Zift de bloem en het bakpoeder in de kom en meng alles door elkaar. Dek af en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
-
Na 15 minuten zou het beslag nu iets gladder moeten zijn. Roer er 1-2 eetlepels water door.
-
Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur. Doop een klein stukje keukenrol in de plantaardige olie en bestrijk de bodem van de pan met olie. Zorg ervoor dat er geen overtollige olie op de pan ligt om de mooie egale gouden kleur te krijgen.
-
Gebruik een pollepel of een kleine maatbeker, giet 3 eetlepels beslag op de pan om pannenkoeken te bakken met een diameter van 3 inch. Als uw pan groot genoeg is, kunt u er meerdere tegelijk maken om tijd te besparen.
-
Wanneer de pannenkoeken gaar zijn, legt u ze op een bord en bedekt u ze met een vochtige handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Olie de pan indien nodig in en herhaal stap 5-6 tot het beslag op is. U zou ongeveer 12 pannenkoeken moeten hebben.
De sandwich maken
-
Bereid een sandwich door de rode bonenpasta op een van de pannenkoeken te smeren en er vervolgens een andere pannenkoek overheen te leggen. Doe meer van de pasta in het midden zodat de vorm van de rode bonen pannenkoek gebogen wordt.
-
Ze zijn klaar om te eten. Geniet ervan!
-
Als je het niet dezelfde of de volgende dag opeet (koel bewaren), verpak de rode bonenpannenkoekjes dan in plasticfolie en doe ze in een Ziploc-zakje om maximaal een maand in de vriezer te bewaren.