小豆パンケーキ（どら焼き）
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子供のための簡単おやつを探している人も自分の甘い歯を満たしたい人も、この小豆パンケーキレシピならぴったりのデザートになりますよ。
小豆のパンケーキは、お近くのアジア食料品店のクッキー通路で見つけることができます。 韓国、日本、中国、台湾など、ほとんどのアジア文化圏で人気のある食べ物です。 この小豆のパンケーキのレシピは、日本の本格的なレシピで、伝統的にどら焼きと呼ばれています。 中国にも小豆のパンケーキはありますが、パンケーキというよりクレープに近いです。
小豆パンケーキとは
どら焼きは、2枚の甘いふわふわのパンケーキの間に小豆の餡が入っているデザートと言えるでしょう。 カスタード入り、栗入り、クリーム入り、フルーツ入りなど、さまざまなフレーバーのクリームがあります。 最近では、小豆のどら焼きの種類が爆発的に増え、新しい味やユニークなフレーバーが登場しています。 抹茶や黒ゴマ、プリンまで新しいレシピが登場しています。 可能性は無限大のようです！
この小豆パンケーキのレシピは、小豆と蜂蜜のパンケーキの定番フレーバーがベースになっています。 簡単にアレンジができるので、工夫してみてくださいね。 しっとりやわらかなはちみつパンケーキは、ジャムやヌテラなど、さまざまな具材との相性が抜群です。
どの味のどら焼きも、ほろ苦くて温かい日本茶と相性抜群です。
始める前のひとこと
パンケーキをこんがり焼き上げるには、パンケーキを作る前にフライパンの表面の余分な油を拭き取ることがポイントです。 油の筋が残っていると、色斑ができてしまいます。 最初の数枚が完璧にできなくても、気にしないでください。
また、小豆の餡を作るのが面倒な場合は、お店で出来合いの餡を購入すると時間短縮になります。
それでは、早速小豆チヂミのレシピをご紹介しましょう! 小豆好きの方は、小豆たっぷりの桃饅頭のレシピもチェックしてみてくださいね！
小豆パンケーキのレシピ
材料
- 卵大4個
- ⅔カップ砂糖
- 大さじ2 ⅔カップ蜂蜜
- 1 ⅓カップオール-
小豆餡
- 7オンス
- 水適宜
- ¾-…続きを読む 砂糖 1カップ
- 小さじ1/2 コーシャ塩（食塩の場合は半分の量で）
作り方
具（任意）
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小豆は洗って、割れたものは廃棄してください。 その後、水気を切り、大きな鍋に入れる。 鍋に水を入れ、豆の上1～2センチまで水を入れる。 強火にして5分間沸騰させます。
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5分後、豆の水気を切り、水を捨てます。
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再び中火で沸騰させます。 沸騰したら、鍋に蓋をして中火にします。
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茹でた豆を時々確認し、水分が蒸発しすぎていないか確認します。
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1時間経過後、豆を1つ手に取り、指でつぶして柔らかさを確認する。 簡単につぶれれば完成です。
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小豆が煮えたら、ふるいにかけて水気を切り、煮汁を少しとっておく。
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細かいペースト状になるまで、フードプロセッサに豆を移し、フードプロセッサをかける。 必要に応じて、とっておいた液体を大さじ1～2杯加える。
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次に、先ほどの同じ鍋にペーストを戻し、中火にかけます。 砂糖の半量を加える。
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全体がよく混ざるまで混ぜる。 砂糖が溶けたら、あんこを味見する。 お好みで残りの砂糖を入れたり、お好みの量を入れてください。
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鍋の底に線が引けるようになったら火を止める。 まだ緩くても気にしないでください。ペーストは冷めるにつれてとろみが出てきます。 平らな天板に移して完全に冷ます。
パンケーキ
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大きなボウルに卵、砂糖、はちみつを入れ混ぜる。
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小麦粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れ、全体を混ぜ合わせます。 蓋をして冷蔵庫で15分休ませる。
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15分後、生地は今少し滑らかになっているはずである。
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大きめのノンスティックフライパンを中弱火で熱します。 ペーパータオルの小片に植物油をつけ、フライパンの底に油を塗る。
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おたまや小さな計量カップを使って、大さじ3杯の生地をフライパンに流し込み、直径3インチのパンケーキを呼吸させます。
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焼きあがったら皿に移し、乾燥しないように濡れタオルをかける。 必要に応じてフライパンに油をひき、生地が完成するまで5～6の手順を繰り返す。
サンドイッチを作る
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パンケーキの上に餡を広げ、その上に別のパンケーキを乗せてサンドイッチを作る。 真ん中にあんこを多めにのせると、あんこ餅の形が曲線になります。
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出来上がりです。 お楽しみに！
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当日または翌日に食べない場合（涼しい場所で保管）、小豆チヂミをラップで包み、ジップロック袋に入れて冷凍庫で1ヶ月間保存できます
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