• 4 isoa kananmunaa
• ⅔ kupillista sokeria
• 2 rkl hunajaa
• 1 ⅓ kupillista kaikki-jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1-2 rkl vettä
• 1 tl kasviöljyä
• 18 oz punaista papupastaa kaupan-ostettu tai itse tehty

Punapaputäyte

• 7 oz punaisia papuja (Azuki)
• vettä tarpeen mukaan
• ¾ – 1 kuppi sokeria
• ½ tl kosher-suolaa (Käytä puolet pöytäsuolan määrästä)

Täyte (valinnainen)

• Huuhtele punaiset pavut ja hävitä rikkinäiset. Valuta ne sitten ja lisää ne suureen kattilaan. Täytä kattila vedellä, kunnes se ulottuu 1-2 senttiä papujen yläpuolelle. Käännä lämpö korkealle ja anna kiehua 5 minuuttia.
• Viiden minuutin kuluttua valuta pavut ja heitä vesi pois. Laita sitten pavut takaisin samaan kattilaan ja lisää jälleen lisää vettä noin 1-2 senttiä papujen yläpuolelle.
• Kiehauta vesi jälleen keskikovalla lämmöllä. Kun vesi on kiehunut, peitä kattila kannella ja laske lämpö keskilämmölle. Pidä kattila kiehumassa seuraavat 1-1,5 tuntia.
• Katsele kiehuvia papuja silloin tällöin ja varmista, ettei vesi ole haihtunut liikaa. Papujen tulisi olla aina veden alla, joten lisää vettä tarvittaessa.
• Kun 1 tunti on kulunut, testaa papujen pehmeys ottamalla yksi papu ja murskaamalla sitä sormilla. Jos se soseutuu helposti, se on valmis. Jos ei, jatka keittämistä vielä 30 minuuttia.
• Kun punaiset pavut ovat kypsiä, valuta ne siivilän päällä ja varaa osa nesteestä.
• Hienon tahnan saamiseksi siirrä pavut tehosekoittimeen ja pyöritä tehosekoitinta niin kauan, että pavuista tulee hieno tahna. Lisää tarvittaessa 1-2 ruokalusikallista varattua nestettä. Jätä tämä vaihe väliin, jos haluat kokkareisemman koostumuksen.
• Siirrä sitten tahna takaisin samaan kattilaan kuin aiemmin ja käännä lämpö keskilämmölle. Lisää puolet sokerimäärästä.
• Sekoita, kunnes kaikki on yhdistetty hyvin. Kun sokeri on liuennut, maista punaista paputahnaa. Lisää halutessasi loput sokerista tai haluamasi määrä. Vähemmän sokeria saadaksesi vähemmän makeaa punapaputahnaa ja enemmän saadaksesi makeampaa punapaputahnaa.
• Keitä tahnaa, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut, sekoita koko ajan ja lisää suola.
• Kun voit piirtää viivan kattilan pohjalle, sammuta lämpö. Älä huoli, jos se on vielä löysää; tahna paksunee edelleen jäähtyessään. Siirrä tasaiselle leivinpaperille jäähtymään kokonaan.

Pannukakut

• Yhdistä suuressa kulhossa munat, sokeri ja hunaja. Vatkaa, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa.
• Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita kaikki yhteen. Peitä ja anna levätä jääkaapissa 15 minuuttia.
• Viidentoista minuutin kuluttua taikinan pitäisi olla nyt hieman tasaisempaa. Sekoita joukkoon 1-2 ruokalusikallista vettä.
• Lämmitä suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Kasta pieni pala paperipyyhettä kasviöljyyn ja päällystä pannun pohja öljyllä. Varmista, ettei pannulla ole ylimääräistä öljyä, jotta saat kauniin tasaisen kullankeltaisen värin.
• Kauhalla tai pienellä mittakupilla kaada pannulle 3 ruokalusikallista taikinaa, jotta pannukakut hengittävät halkaisijaltaan 3 tuuman kokoisia pannukakkuja. Jos pannusi on tarpeeksi suuri, tee useita kerralla säästääksesi aikaa.
• Kun pannukakut ovat kypsiä, siirrä ne lautaselle ja peitä ne kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu. Öljyä pannu tarvittaessa ja toista vaiheet 5-6, kunnes taikina on valmis. Lopputuloksena pitäisi olla noin 12 pannukakkua.

Voileivän tekeminen

• Luo voileipä levittämällä punapaputahnaa yhdelle pannukakulle ja lisäämällä sen päälle toinen pannukakku. Laita lisää tahnaa keskelle, jotta punapapupannukakun muodosta tulee kaareva.
• Ne ovat valmiita syötäväksi. Nauti!
• Jos et syö sitä samana tai seuraavana päivänä (säilytä viileässä paikassa), kääri punapapupannukakut muovikelmuun ja laita Ziploc-pussiin säilytettäväksi pakastimessa jopa kuukauden ajan.