Qual é o problema do Dijon – é apenas mostarda de fantasia? Bem, sim. É mais ou menos o que é. Aqui está o que você precisa saber:

O que é mostarda Dijon?

M mostarda Dijon, um tipo de mostarda que se originou em Dijon, uma cidade na Borgonha, França, obtém o seu sabor distinto do vinho branco.

Apesar de ter sido usada pela primeira vez como condimento já em 1336 (pelo Rei Filipe VI, nada menos), só se tornou muito popular no século XIX.

Foi originalmente feito com vinagre, mas Jean Naigeon, residente em Dijon, substituiu esse ingrediente particular por sumo (o sumo de uvas verdes) em 1856.

Pequenote se não for um conhecedor de mostarda, provavelmente está familiarizado com o Grey-Poupon. A marca, criada em 1866, compra Maurice Grey e Auguste Poupon, é agora a marca de mostarda Dijon mais reconhecida no mundo.

Após um tempo, a mostarda Dijon que não era feita na França chamava-se mostarda estilo Dijon. Hoje em dia, no entanto, as regras sobre o nome da mostarda são mais relaxadas.

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Dijon vs. Mostarda Amarela

Existem algumas diferenças entre o amarelo e a mostarda Dijon:

1. Cor. A diferença mais óbvia entre a mostarda Dijon e a mostarda amarela é a sua cor. A mostarda amarela é o amarelo vivo. A mostarda de Dijon, entretanto, é uma tonalidade menos vibrante de amarelo tingido de marrom.

2. Sabor e Ingredientes. A mostarda amarela, que é feita de sementes de mostarda em pó, uma mistura de especiarias e vinagre (ou mesmo água), tem um sabor mais suave em comparação com a sua homóloga francesa. Dijon tem definitivamente um sabor distinto de mostarda, mas é um pouco mais intenso e complexo do que a mostarda amarela. É feito com sementes de mostarda castanha e/ou preta e vinho branco.

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