Mitä Dijon-sinappi on – onko se vain hienoa sinappia? No joo. Aika pitkälti sitä se on. Seuraavassa kerrotaan, mitä sinun on tiedettävä:

Mitä on Dijon-sinappi?

Dijon-sinappi on sinappityyppi, joka on peräisin Dijonista, Burgundin kaupungissa Ranskassa sijaitsevasta kaupungista, ja se saa omaleimaisen makunsa valkoviinistä.

Vaikka dijon-sinappia käytettiin ensimmäisen kerran mausteena jo vuonna 1336 (kuningas Filippus VI:n toimesta), se tuli laajalti tunnetuksi kuitenkin vasta 1800-luvulla.

Alun perin sitä valmistettiin etikasta, mutta Dijonissa asuva Jean Naigeon korvasi kyseisen ainesosan verjuicella (kypsymättömien viinirypäleiden mehulla) vuonna 1856.

A vaikka et olisikaan sinapin tuntija, Grey-Poupon on sinulle todennäköisesti tuttu. Brändi, joka luotiin vuonna 1866 ostavat Maurice Grey ja Auguste Poupon, on nykyään maailman tunnetuin Dijon-sinappibrändi.

Aikanaan Dijon-sinappia, jota ei valmistettu Ranskassa, kutsuttiin Dijon-tyyliseksi sinapiksi. Nykyään sinapin nimeämistä koskevat säännöt ovat kuitenkin väljempiä.

KATSO: Condiment Alchemy: How to Transform the Most Basic Condiments Into Mealtime Magic

Dijon vs. keltainen sinappi

Keltaisen ja Dijon-sinapin välillä on pari eroa:

1. Väri. Selvin ero Dijon- ja keltaisen sinapin välillä on niiden väri. Keltainen sinappi on kirkkaan keltaista. Dijon-sinappi sen sijaan on vähemmän elinvoimainen keltaisen sävy, jossa on ruskeaa sävyä.

2. Maku ja ainesosat. Keltainen sinappi, joka valmistetaan jauhemaisista sinapinsiemenistä, maustesekoituksesta ja etikasta (tai jopa vedestä), on miedomman makuista ranskalaiseen vastineeseensa verrattuna. Dijon-sinapissa on ehdottomasti omaleimainen sinapin maku, mutta se on hieman voimakkaampi ja monimutkaisempi kuin keltainen sinappi. Se valmistetaan ruskeista ja/tai mustista sinapinsiemenistä ja valkoviinistä.