ディジョンマスタードって、ただの高級マスタードですか？ まあ、そうですね。 それはほとんどそうです。

ディジョンマスタードとは？

ディジョンマスタードは、フランスのブルゴーニュ地方の町、ディジョンで生まれたマスタードの一種で、白ワインから独特の風味を得ています。

1336年にはすでに薬味として使われていましたが（フィリップ6世によって）、19世紀まで広く普及することはなかったんですよ。

もともとは酢で作られていましたが、ディジョンに住むジャン・ナイジョンが1856年に酢（未熟なブドウの果汁）に置き換えました。 1866年にモーリス・グレイとオーギュスト・プーポンを買って作られたこのブランドは、今では世界で最も認知度の高いディジョン・マスタード・ブランドだ。

昔々、フランスで作られていないディジョン・マスタードはディジョン風マスタードと呼ばれていました。 しかし、最近では、マスタードのネーミングに関するルールはより緩やかになっています」

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Dijon vs. Yellow Mustard

イエローとディジョンマスタードにはいくつかの違いがあります：

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   Dijon mustardとDijonの違いは、色です。 ディジョンマスタードとイエローマスタードの最も明らかな違いは、その色です。 イエローマスタードは鮮やかな黄色です。 一方、ディジョンマスタードは、茶色がかった、あまり鮮やかでない黄色である。

2. 味と成分 イエロー・マスタードは、マスタードの種を粉末にし、スパイスをブレンドし、酢（または水）を加えたもので、フランスのものと比べてマイルドな味わいです。 ディジョンは確かにマスタード独特の風味があるが、イエローマスタードに比べるとやや濃厚で複雑な味わいだ。 ブラウンマスタードやブラックマスタードの種と白ワインで作られる。