grove veganistische linzensoep
Dit recept voor grove veganistische linzensoep zit boordevol voedingsstoffen en is allesbehalve ééntonig. Bereid op mediterrane wijze met groenten, warme specerijen en verse kruiden, is het de ultieme one-pot-wonder! Bekijk zeker de video voor hoe je deze vegan linzensoep hieronder maakt.
Als je deze lekker vindt, vind je deze recepten misschien ook lekker: Griekse Briam (geroosterde groenten); Mediterrane Veganistische Chili; Ratatouille; Mediterrane Pittige Spinazie en Linzensoep.
Lentielen staan permanent op mijn boodschappenlijstje! Je ziet ze misschien als het minst sexy ingrediënt ooit, maar bereid op de mediterrane manier, kunnen linzen de hartigste, lekkerste maaltijden maken … en met een budget, zou ik kunnen toevoegen!
Mijn eerdere pittige spinazie en linzensoep is een van de meest populaire recepten op de blog. En ik heb een vermoeden dat je de grove veganistische linzensoep van vandaag net zo lekker zult vinden.
Het geheim van het beste veganistische linzensoeprecept
In mijn boek maken twee eenvoudige dingen een geweldige linzensoep.
Eerst, smaak. Ik ben het ermee eens dat op hun eigen, linzen kan saai zijn. Maar met de hulp van aromatische kruiden en een paar warme mediterrane specerijen – koriander, komijn, kurkuma, en een vleugje kaneel – kunnen ze worden getransformeerd naar smaak hemel! Om het geheel wat op te fleuren, maak ik mijn linzensoep graag af met verse peterselie en een beetje citroensap.
Tweede, de textuur. Ik heb nog niet veel mensen ontmoet die genieten van een overgare, super papperige linzensoep. In dit linzensoeprecept maak ik gebruik van groenten als wortels, aardappels en courgette, om de linzen te vermeerderen en volume en textuur toe te voegen, en niet te vergeten extra voedingswaarde!
Een laatste druppel fluweelzachte, uitstekende extra vierge olijfolie is voor mij een must. En om op te dienen, een goed knapperig brood om al het goede op te soppen.
Dit linzensoeprecept gebruikt groene linzen, die gemakkelijker verkrijgbaar zijn, maar je kunt zeker bruine of rode linzen gebruiken, als je dat liever hebt.
Lentil Facts
Deze gemakkelijke linzensoep is echt een heerlijke manier om je linzeninname te krijgen en te verzilveren in hun gezondheidsvoordelen. Linzen zijn hoog in eiwit en vezelgehalte. Goed voor je hart, gezien hun foliumzuur en kaliumgehalte. Plus, linzen, zoals we veel peulvruchten kunnen u helpen een gezond gewicht te behouden en het risico op obesitas en diabetes te verminderen. Lees meer hier.
En voor mij als moeder, niets spelt succes dan het zien van mijn familie komen terug voor seconden … en derden. Ik zeg het je, dit linzensoep recept is een winnaar!
Bekijk de video om te zien hoe je deze mediterrane veganistische linzensoep maakt:
Gelijkaardige recepten om te proberen
Harira-recept (Marokkaanse linzen & kikkererwtensoep)
Mediterrane linzensalade
Mujadara (linzen en rijst)
Minestrone
Griekse rode linzensoep
Bekijk onze verzameling van top mediterrane dieet recepten.
Alle mediterrane recepten JOIN MY FREE E-MAIL LIST voor wekelijkse maaltijdplannen en meer!
Beschrijving
Dit recept voor vette veganistische linzensoep boordevol voedingswaarde is allesbehalve één-tonig. Bereid op mediterrane wijze met groenten, warme specerijen en verse kruiden, is dit het ultieme één-pot-wonder!
Ingrediënten
- 1 ½ kop/ 315 gram groene linzen
- Extra vergine olijfolie (ik gebruikte Private Reserve)
- 1 middelgrote gele ui, gesnipperd
- 1 grote wortel, gesnipperd
- 2 selderijstengels, gesnipperd
- 1 russet aardappel, in kleine blokjes gesneden
- 3 tot 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 courgette pompoen, in blokjes gesneden
- Zout en peper
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kurkumapoeder
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel cayennepeper (facultatief)
- 3 kopjes/700 gram of zo tomatenblokjes in blik met sap
- 2 ½ kopjes water (of natriumarme bouillon)
- 2 ½ kopjes water (of natriumarme bouillon)natriumarme bouillon)
- 1 kop /ongeveer 25 gram gehakte verse peterselie, stengels verwijderd
- 2 eetlepels vers limoen- of citroensap
- partjes limoen of citroen om te serveren
- Brood om te serveren
Instructies
- Doe de linzen in een kom en bedek ze met water. Was ze en laat ze ongeveer 10 minuten weken. Goed laten uitlekken.
- In een grote zware pan of Dutch Oven, verhit 2 el extra vierge olijfolie. Voeg uien, wortel, selderij en aardappelen toe en bak ze op middelhoog vuur 4 tot 5 minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg knoflook en courgette toe. Kook nog eens 5 minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg de linzen, zout, peper en kruiden toe. Voeg de tomaten en het water toe (of zoutarme bouillon, als u dat liever hebt).
- Breng alles 5 minuten aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn en de linzen goed gaar (roer af en toe en kijk of u water of vloeistof kunt toevoegen, indien nodig.)
- Haal van het vuur en roer de peterselie en het limoensap (of citroensap) erdoor. Breng over in serveerschalen en bedek met een flinke scheut extra vierge olijfolie. Serveer warm met uw favoriete knapperige brood.
Noten
- Aanbevolen voor dit recept: Volledig natuurlijke groene linzen. Private Reserve Griekse extra vierge olijfolie (van biologisch geteelde en verwerkte Koroneiki olijven.) BESPAAR! Probeer onze Griekse Olijfolie Bundel!
- Aanbevolen voor dit recept uit onze geheel natuurlijke en biologische specerijencollecties: Koriander, komijn en kurkuma poeder. BESPAAR! Stel uw eigen 3-pack of 6-pack specerijen samen, of probeer onze Ultieme Mediterrane Specerijen Bundel!
- Categorie: Entree
- Methode: Snelkookpan
- Keuken: Mediterraan
Keywords: linzensoep, veganistische linzensoep, hoe linzensoep te maken, makkelijke linzensoep, linzensoep recept, veganistisch linzensoep recept, mediterraan linzensoep recept