Ein klassischer hausgemachter Leckerbissen

Das Beste an diesem Keksrezept ist einfach die Tatsache, dass es zu 100 % aus Paleo-freundlichen Zutaten besteht. Es gibt keinen Zucker, kein Weißmehl und keine anderen verarbeiteten Zusatzstoffe, die hier zu finden sind. Das ist auch gut so, wenn man bedenkt, dass raffinierte Weizenmehle dafür bekannt sind, dass sie bei vielen Menschen Entzündungen hervorrufen. (1)

Durch das Raffinieren des Weizens werden den Körnern außerdem fast alle Nährstoffe entzogen. Aus diesem Grund wird in diesem Rezept das Weißmehl durch Kokosmehl ersetzt. Das verleiht den Keksen bei jedem Bissen einen köstlichen Hauch von Kokosnussgeschmack und fügt dem Rezept außerdem Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette hinzu.

Mit dem Kokosnussmehl fügen Sie auch Kokosnussöl hinzu, das mehrere Zwecke erfüllt. Erstens verleiht es den Keksen noch mehr Kokosgeschmack, was definitiv ein Plus ist. Außerdem fügt das Kokosöl den Keksen eine solide Menge an gesättigten Fetten hinzu. Ich weiß, was einige von Ihnen denken, nachdem Sie das gelesen haben. „Sind gesättigte Fette nicht schlecht für dich?“

Nicht unbedingt. Die in Kokosnüssen enthaltenen Fette sind anders als die von Tieren. Kokosnüsse enthalten mittelkettige Triglyceridfettsäuren, die sich als sehr vorteilhaft erwiesen haben, wenn es darum geht, bei der Gewichtsabnahme zu helfen und die kognitiven Funktionen zu verbessern. (2)

Eines der anderen tollen Dinge an diesem Rezept ist, dass die Kekse auch milchfrei sind. Statt Milch zu verwenden, nehmen Sie stattdessen ungesüßte Mandelmilch. Zwar reagiert jeder Mensch anders auf Milchprodukte, doch für viele ist sie ein hochentzündliches Nahrungsmittel. Mandelmilch ist ein hervorragender Ersatz, und sie ist auch eine großartige kalorienarme Quelle für Vitamine und Mineralien.

Aber obwohl das Keksrezept selbst völlig frei ist, bin ich immer noch sehr schuldig, diese Kekse warm und frisch aus dem Ofen mit geschmolzener Butter als Belag meiner Wahl zu genießen. Wenn Sie es vorziehen, dass Ihre Kekse völlig milchfrei sind, sind diese Kekse auch perfekt, wenn sie mit einer cremigen Soße übergossen werden. Dank ihres köstlichen Kokosgeschmacks sind die Kekse auch pur ein Genuss.

P.S. – Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt und Sie an weiteren tollen Paleo-Rezepten interessiert sind, die Sie an Omas Küche erinnern, dann habe ich ein paar Empfehlungen für Sie:

• Paleo-Süßkartoffel-Auflauf
• Paleo-Apfelkuchen
• Süßkartoffelbrot mit Pekannüssen
• Grandma’s New England Clam Chowder