Vörösbabos palacsinta recept

• 4 nagy tojás
• ⅔ csésze cukor
• 2 evőkanál méz
• 1 ⅓ csésze minden-liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1-2 evőkanál víz
• 1 teáskanál növényi olaj
• 18 oz vörösbabpaszta bolti-vásárolt vagy házi

Vörösbab töltelék

• 7 oz vörösbab (Azuki)
• szükség szerint víz
• ¾ – 1 csésze cukor
• ½ teáskanál kóser só (Az asztali só mennyiségének felét használjuk)

Töltelék (nem kötelező)

• Öblítsük le a vörösbabot és dobjuk ki az összetörteket. Ezután csepegtessük le őket, és adjuk egy nagy fazékba. Töltsük meg a fazekat vízzel, amíg 1-2 centivel a bab fölé nem ér. Kapcsoljuk a hőfokot magasra, és hagyjuk forrni 5 percig.
• 5 perc elteltével szűrjük le a babot, és dobjuk ki a vizet. Ezután tegyük vissza a babot ugyanabba a fazékba, és adjunk hozzá még több vizet, ismét körülbelül 1-2 hüvelykkel a bab fölé.
• A vizet ismét forraljuk fel közepesen magas hőfokon. Ha felforrt, fedjük le az edényt egy fedővel, és vegyük le a hőfokot közepesen alacsonyra. A következő 1-1,5 órán keresztül hagyjuk főni.
• A forrásban lévő babot időnként ellenőrizzük, hogy a víz nem párolgott-e el túlságosan. A babnak mindig víz alá kell merülnie, ezért szükség esetén adjunk hozzá vizet.
• Az 1 óra letelte után teszteljük a puhaságot úgy, hogy felveszünk egy babot, és az ujjunkkal szétnyomkodjuk. Ha könnyen pépesedik, akkor kész. Ha nem, akkor folytassuk a főzést még 30 percig.
• Ha a vörösbab megfőtt, szűrjük le egy szitán, és a folyadék egy részét tegyük félre.
• Hogy finom pépet kapjunk, tegyük át a babot egy konyhai robotgépbe, és addig futtassuk a konyhai robotgépet, amíg a babból finom pép lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyit a félretett folyadékból. Hagyja ki ezt a lépést, ha darabosabb állagot szeretne kapni.
• Aztán tegye vissza a pasztát ugyanabba az edénybe, mint korábban, és állítsa a hőfokot közepesen alacsonyra. Adjuk hozzá a cukormennyiség felét.
• Keverjük addig, amíg minden jól össze nem áll. Amint a cukor feloldódott, kóstolja meg a vörösbabpasztát. Adja hozzá a maradék cukrot, ha szeretné, vagy olyan mennyiséget, amilyet szeretne. Kevesebb cukorral kevésbé édes vörösbabpasztát, több cukorral édesebb vörösbabpasztát kapunk.
• Folyamatos keverés mellett addig főzzük a pasztát, amíg a nedvesség nagy része elpárolog, majd hozzáadjuk a sót.
• Amikor egy vonalat tudunk húzni az edény alján, kapcsoljuk le a hőt. Ne aggódjon, ha még laza; a paszta tovább sűrűsödik, ahogy hűl. Tegyük át egy lapos sütőlapra, hogy teljesen kihűljön.

Palacsinta

• Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat, a cukrot és a mézet. Keverjük össze, amíg a keverék sima és habos nem lesz.
• Szitáljuk bele a lisztet és a sütőport a tálba, és keverjük össze az egészet. Fedjük le, és pihentessük a hűtőszekrényben 15 percig.
• 15 perc elteltével a tésztának már kissé simábbnak kell lennie. Keverjünk bele 1-2 evőkanál vizet.
• Melegítsünk fel egy nagy, tapadásmentes serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Mártsunk egy kis darab papírtörlőt a növényi olajba, és kenjük be a serpenyő alját olajjal. Ügyeljünk arra, hogy ne maradjon felesleges olaj a serpenyőn, hogy szép egyenletes aranyszínű legyen.
• Kanalat vagy kis mérőpoharat használva öntsünk 3 evőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, hogy 3 hüvelyk átmérőjű palacsintákat leheljünk. Ha elég nagy a serpenyője, készítsen egyszerre többet, hogy időt takarítson meg.
• Amikor megsült, tegye át egy tányérra, és fedje le a palacsintákat egy nedves törülközővel, hogy ne száradjanak ki. Ha szükséges, olajozzuk ki a serpenyőt, és ismételjük meg az 5-6. lépést, amíg a tészta el nem fogy. A végén körülbelül 12 palacsintának kell elkészülnie.

Szendvics készítése

• Szendvicset készítünk úgy, hogy az egyik palacsintára rákenjük a vörösbabpasztát, majd egy másik palacsintát teszünk a tetejére. Tegyél még a közepére a masszából, így a vörösbabos palacsinta alakja íves lesz.
• Elkészült a szendvics. Jó étvágyat!
• Ha nem esszük meg még aznap vagy másnap (hűvös helyen tartjuk), csomagoljuk a vörösbabos palacsintát fóliába, és egy Ziploc zacskóba téve akár egy hónapig is tárolhatjuk a fagyasztóban.