Perui suspiro de limena (karamellás habcsók parfé)
Sharing is caring!
A perui suspiro de Limena egy édes karamellás habcsókos parfé, ami szó szerint azt jelenti, hogy “limai hölgy sóhajtása”. Azt hiszem, ez nagyjából összefoglalja, mennyire finom ez a desszert. Cukrozott sűrített tejből és párolt tejből készült, könnyen elkészíthető recept. Alacsony hőfokon főzve a tejek szép karamellás színt kapnak.
Ez a perui suspiro de limena recept egészen a XIX. század közepéig nyúlik vissza a perui Limában. Az első ismert feljegyzés tulajdonképpen a Manjar Real del Peru vagy a Perui királyi finomság nevet viseli. A desszert alapja a manjar blano, ami a Dél-Amerika más részein kedvelt dulce de leche perui elnevezése. Eredetileg a spanyolok vezették be blancmange néven, amely étel története egészen a középkorig nyúlik vissza. A habcsókos részt szintén a spanyolok hozták Peruba. A peruiak találták ki ezeket az összetevőket, amelyek világhírűvé tették.
Ez az étel Peru egész területén megtalálható, de különösen népszerű Limában. Az étel feltalálója a költő Joes Galvez felesége fejlesztette ki. Galvez azért adta neki a Suspiro de Limena nevet, mert szerinte édes és könnyű, mint egy női sóhaj.
Ez az étel jól eláll a hűtőben, így könnyen elkészíthető előre a perui lakomához. Remélem, elkészíted, és kérlek, tudasd velem, ha neked is annyira ízlett, mint nekem. Elvégre ki ne szeretné a dulce de leche-t!
Tudtad, hogy a Föld legnagyobb repülő madara Peruban található? Ez az óriás andoki kondor. Ha többet szeretne megtudni erről a csodálatos országról, és még több autentikus perui receptet szeretne, feltétlenül nézze meg az “Utazásunk Peruba” című részt.
Még többre vágyik? Győződjön meg róla, hogy csatlakozzon a kulináris és kulturális utazás a világ körül, így nem marad le semmiről, ez ingyenes, Ön is követhet engem Instagram, Facebook , Pinterest és youtube, hogy kövesse végig az utazásunkat.
Kérem, vegye figyelembe, hogy ez az oldal tartalmaz affiliate linkeket, amelyekben én fogok keresni egy kis jutalékot, azonban ez semmilyen módon nem befolyásolja az árat, amit fizet. Köszönöm a támogatásodat!
Print Pin
Perui suspiro de Limena (karamellás habcsók parfé)
Ingredients
- 1 12 oz can evaporated milk
- 1 14 oz can sweetened condensed milk
- 3 eggs
- 1 cup sugar
- 1/4 cup port wine
- 2 tablespoon water
- 1/2 tablespoon Cinnamon, őrölt
Eljárási útmutató
Eljárási útmutató:
-
Egy nehéz lábasban főzzük a párolt tejet és az édesített sűrített tejet alacsony hőfokon, fakanállal folyamatosan kevergetve, amíg a keverék besűrűsödik és szép karamellszínűvé válik (kb. 30-40 perc). Vegyük le a tűzről.
-
Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától, és egy tálban verjük fel a tojássárgáját drótverővel. Adjunk hozzá néhány evőkanálnyit a forró tejes keverékből, és néhány másodpercig verjük tovább. Öntsük az egészet a mártogatósba, és óvatosan keverjük össze, majd tegyük félre. A peruiak ezt manjar blanco-nak hívják.
-
Egy másik lábosban keverjük össze a cukrot, a portói bort és a vizet. Forraljuk fel nagy lángon 6 percig keverés nélkül. A szirup akkor van kész, ha egy kanálról leejtve karamellszálat képez.
-
Eközben a tojásfehérjét elektromos habverővel nagy sebességgel addig verjük, amíg lágy csúcsokat nem képez. Ahhoz, hogy a fehérje tökéletesen megnőjön, nyoma sem lehet a tojássárgájának, és a tálnak száraznak és tisztának kell lennie.
-
A forró szirupot vékony, egyenletes sugárban adjuk hozzá, és addig verjük erőteljesen, amíg az így kapott habcsók kihűl.
-
A főtt tejes keveréket (manjar blanco) öntsük egyéni csészékbe vagy egy nagyobb edénybe, díszesen borítsuk be habcsókkal, és porítsuk be őrölt fahéjjal.
-
Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényből hidegen tálaljuk.
Táplálkozás
Sharing is caring!