A chachapuri (хачапури) egy grúz kenyér, amelyet egy különleges olvadó sajttal, az úgynevezett sulguni-val töltenek a Grúz Köztársaság Samegrelo régiójából, amely Eurázsiában, Kelet-Európa és Nyugat-Ázsia kereszteződésében, Oroszország és Törökország között található.

A szulguni egy érleletlen tehéntejből készült sajt, amely enyhén savanykás, mérsékelten sós ízű és a mozzarellához vagy a halloumihoz hasonlóan rugalmas állagú. Lehet friss vagy füstölt, és a sajtos kenyéren kívül számos ételhez használják.

A chachapurit Grúzia egyik nemzeti kényelmi ételének tartják. Amikor Grúzia szovjet köztársaság volt, sok grúz ételt kisajátított Oroszország, és tévesen oroszként ismerték meg. Ezért találjuk ezt a grúz ételt a kocsmákban és éttermekben, sőt otthon az orosz zakuszki terítéken is.

A grillezett sajt és a pizza keresztezésének számos fajtája létezik, de ezek a legelterjedtebbek: a Charuli Khachapuri (ахарули хачапури), és a Megruli Khachapuri. Mindegyik ugyanazt az alaptésztát használja, de a formázásukban van különbség.

Az Acharuli Khachapuri receptje Adzsarából származik, amely Grúzia délnyugati sarkában található. A tésztát nyitott csónak alakúra formázzák, és tálalás előtt nyers tojással és vajjal megkenik. Ez a grúz recept, amelyet a Grúz receptekből adaptáltunk, három khachapurit készít, de annyira finom, hogy kételjük, hogy marad belőle. Ha mégis, szépen megdermednek.