Receta de sopa de lentejas vegana con trozos
Esta receta de sopa de lentejas vegana con trozos, repleta de nutrientes, es cualquier cosa menos una nota. Preparada a la manera mediterránea con verduras, especias calientes y hierbas frescas, es la última maravilla de una olla. Asegúrate de ver el vídeo de cómo hacer esta sopa de lentejas vegana a continuación.
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¡Las lentejas son un fijo en mi lista de la compra! Puede que pienses en ellas como el ingrediente menos sexy, pero preparadas a la manera mediterránea, las lentejas pueden hacer la más sustanciosa y sabrosa de las comidas… ¡y con un presupuesto, debo añadir!
Mi anterior sopa picante de espinacas y lentejas es una de las recetas más populares del blog. Y tengo la corazonada de que la sopa de lentejas vegana con trozos de hoy te gustará igualmente.
El secreto de la mejor receta de sopa de lentejas vegana
En mi opinión, hay dos cosas sencillas que hacen que una sopa de lentejas sea excelente.
Primero, el sabor. Estoy de acuerdo en que por sí solas, las lentejas pueden ser insípidas. Pero, con la ayuda de los aromáticos y unas cuantas especias mediterráneas cálidas -el cilantro, el comino, la cúrcuma y una pizca de canela- pueden transformarse en el paraíso del sabor. Para animar las cosas, me gusta terminar mi sopa de lentejas con perejil fresco y un poco de zumo de limón.
En segundo lugar, la textura. No he conocido a mucha gente que disfrute de una sopa de lentejas demasiado cocida y súper blanda. En esta receta de sopa de lentejas, me apoyo en verduras como zanahorias, patatas y calabacines, para aumentar las lentejas, añadiendo volumen y textura, por no mencionar el valor nutricional extra.
Una llovizna final de excelente aceite de oliva virgen extra aterciopelado es una necesidad para mí. Y para servir, un buen pan crujiente para absorber toda la bondad.
Esta receta de sopa de lentejas utiliza lentejas verdes, que son más fáciles de conseguir, pero sin duda puede utilizar lentejas marrones o rojas, si lo prefiere.
Datos sobre las lentejas
Esta fácil sopa de lentejas es realmente una deliciosa manera de obtener su ingesta de lentejas y aprovechar sus beneficios para la salud. Las lentejas tienen un alto contenido en proteínas y fibra. Son buenas para el corazón por su contenido en ácido fólico y potasio. Además, las lentejas, como muchas legumbres, pueden ayudarte a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de obesidad y diabetes. Lee más aquí.
Y para mí, como madre, no hay nada más exitoso que ver a mi familia volver a por segundas… y terceras. ¡Te digo que esta receta de sopa de lentejas es un éxito!
Mira el vídeo para saber cómo hacer esta sopa mediterránea de lentejas vegana:
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Descripción
Esta receta de sopa de lentejas vegana, repleta de nutrientes, es cualquier cosa menos una nota. Preparada a la manera mediterránea con verduras, especias cálidas y hierbas frescas, ¡es la última maravilla de una sola olla!
Ingredientes
- 1 ½ tazas/ 315 gramos de lentejas verdes
- Aceite de oliva virgen extra (he utilizado Reserva Privada)
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 zanahoria grande, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 1 patata russet, cortada en dados pequeños
- 3 ó 4 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín cortada en dados
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita canela molida
- ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 3 tazas/700 gramos más o menos de tomates enlatados en cubos con jugo
- 2 ½ tazas de agua (o caldo bajo encaldo bajo en sodio)
- 1 taza/unos 25 gramos de perejil fresco picado, sin tallos
- 2 cucharadas de zumo de lima o limón fresco
- cuñas de lima o limón para servir
- Pan para servir
Instrucciones
- Colocar las lentejas en un bol y cubrirlas con agua. Lávalas y ponlas en remojo durante unos 10 minutos. Escurrir bien.
- En una olla grande y pesada o en una olla holandesa, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir las cebollas, la zanahoria, el apio y las patatas y cocinar a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos, removiendo regularmente.
- Añadir el ajo y el calabacín. Cocinar otros 5 minutos, removiendo regularmente.
- Añadir las lentejas, la sal y la pimienta y las especias. Mezcle para combinar, luego agregue los tomates y el agua (o el caldo bajo en sodio, si lo prefiere.)
- Lleve todo a ebullición durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a bajo. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos más o menos hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas bien cocidas (remover de vez en cuando y vigilar para añadir agua o líquido, si es necesario.)
- Retirar del fuego y añadir el perejil y el zumo de lima (o de limón). Pasar a cuencos para servir y cubrir con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Servir caliente con su pan crujiente favorito.
Notas
- Recomendadas para esta receta: Lentejas verdes totalmente naturales. Aceite de oliva virgen extra griego de reserva privada (de aceitunas Koroneiki cultivadas y procesadas ecológicamente.) ¡AHORRA! ¡Pruebe nuestro paquete de aceite de oliva griego!
- Recomendado para esta receta de nuestras colecciones de especias totalmente naturales y orgánicas: Cilantro, comino y cúrcuma en polvo. ¡AHORRA! Cree su propio paquete de 3 o 6 especias, o pruebe nuestro paquete definitivo de especias mediterráneas.
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: Mediterránea
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