Una delicia casera clásica

La mejor parte de esta receta de bizcochos es fácilmente el hecho de que está hecha completamente con ingredientes 100% paleo. No hay azúcar, ni harina blanca, ni otros aditivos procesados. Es una cosa buena también cuando se considera que las harinas de trigo refinadas son conocidas por causar inflamación en muchas personas. (1)

El proceso de refinado del trigo también despoja a los granos de casi todo su valor nutricional. Teniendo esto en cuenta, esta receta cambia la harina blanca y utiliza harina de coco en su lugar. Esto le da a tus galletas un delicioso toque de sabor a coco en cada bocado y también añade algo de proteína, fibra y grasa saludable a la receta.

También añadirás aceite de coco junto con la harina de coco, que sirve para varias cosas. El primero es que, obviamente, añadirá aún más sabor a coco a las galletas, lo cual es definitivamente una ventaja. Aparte de eso, el aceite de coco también añade una cantidad sólida de grasa saturada a tus galletas. Ahora, sé lo que algunos de ustedes están pensando después de leer eso. «¿Las grasas saturadas no son malas para ti?»

No necesariamente. Las grasas que se encuentran en los cocos son diferentes a las que se encuentran en los animales. Los cocos contienen ácidos grasos triglicéridos de cadena media, que en realidad se ha descubierto que son bastante beneficiosos cuando se trata de ayudar a perder peso y mejorar la función cognitiva. (2)

Una de las otras cosas buenas de esta receta es que las galletas no contienen lácteos. En lugar de añadir leche a la mezcla, utilizarás leche de almendras sin azúcar. Aunque cada persona responde a los lácteos de forma diferente, es una fuente de alimento altamente inflamatoria para muchas personas. La leche de almendras es un excelente sustituto, y además es una gran fuente de vitaminas y minerales baja en calorías.

Sin embargo, a pesar de que la receta de galletas en sí es totalmente libre, sigo siendo muy culpable de disfrutar de estas galletas calientes y recién sacadas del horno con mantequilla derretida como cobertura de mi elección. Si prefieres que tus bizcochos sean totalmente libres de lácteos, estos bizcochos también son perfectos cuando están bañados en salsa cremosa. Por último, gracias a su delicioso sabor a coco, los bizcochos también se pueden disfrutar perfectamente cuando están solos.

P.D. – Si te ha gustado esta receta, y si te interesan más recetas paleo que te recuerden a la cocina de la abuela, tengo unas cuantas recomendaciones para ti:

• Cacerola de boniato paleo
• Tarta de manzana paleo
• Pan de boniato con nueces
• Sopa de almejas de la abuela de Nueva Inglaterra

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