Rør-stegte Kimchi Udon-nudler
Denne rør-stegte Kimchi Udon-nudler kræver kun en håndfuld ingredienser for at skabe den lækreste rør-stegte nudelret på kun 15 minutter! Med kimchi, grøntsager, dit valg af protein og udon-nudler, der alle er viklet ind i en utrolig smagfuld sauce, er denne ret den ultimative vinder til alle hverdage.
Hvad er Stir-Fried Kimchi Udon Noodles?
Hvis du har fulgt min blog i et stykke tid, er du måske klar over, at jeg er håbløst besat af nudelretter – især udon-nudler. Blandt alle er den opskrift, jeg deler med dig i dag, en opskrift, som jeg ofte laver for at tilfredsstille min trang.
Som koreaner har jeg altid en beholder med Kimchi i køleskabet og en pose frosne nudler i fryseren, som er de to kerneingredienser i denne opskrift.
Du kan bruge et hvilket som helst kød efter eget valg (eller helt udelade det for en vegansk løsning), men jeg bruger ofte koreansk fiskefrikadelle for at tilføje den ekstra smag og konsistens, da det supplerer retten perfekt.
Det er også ofte mit go-to kødvalg til mange af mine opskrifter, da det opbevares i fryseren og kan optøs næsten øjeblikkeligt ved at køre det gennem vandet.
Har jeg en travl hverdag, har det altid været en livredder til den hurtige og enkle madlavning, når jeg kommer hjem fra arbejde.
Ingredienser, der skal forberedes til nem rørstegning
Som jeg har nævnt i den foregående beskrivelse, kræver denne opskrift enkle ingredienser, der ofte findes i dit køleskab, for at skabe den mest perfekte nudelret. Her er en liste over alt det, du skal bruge:
- Frosne eller friske udon-nudler (disse udon-nudler i Sanuki-stil er min all-time favorit. Brug dette billede som reference). Frosne nudler er utroligt praktiske. Du skal blot lægge dem i kogende vand i ca. 2 minutter, og så er de klar til stir-fry.
- Lagret kimchi og kimchisaft. Jeg anbefaler kraftigt at bruge lagret kimchi (fermenteret i mindst 3 uger), da det er meget mere smagfuldt, når det tilberedes, end det friske alternativ. Lagret kimchi bruges ofte i koreansk madlavning af den grund, mens frisk kimchi ofte serveres som tilbehør.
- Koreansk fiskekage, eller et kød efter eget valg (du kan også udelade det helt for at få en vegansk løsning). Populære valg er fiskekage, spam, bacon eller svinemørbrad/filet til denne ret.
- Løg og grønt løg samt sesamfrø til pynt
- Til den ekstra smagfulde sauce skal du bruge koreansk chilipulver (Gochugaru), sukker og østerssauce (eller sojasauce), der skal gøres flydende med lidt vand.
Baseret på præference kan du også servere dette med et stegt æg eller nogle tangflager på toppen. Jeg håber, at du nyder denne nemme og lækre opskrift, og du er velkommen til at efterlade en kommentar nedenfor eller skrive en besked til mig på Instagram, hvis du har spørgsmål!
Andre koreanske opskrifter, som du måske kan lide:
- Koreanske glasnudler Stir-Fry (Japchae)
- Koreansk skaldyrspandekage (Haemul Pajeon)
- Hamburgerbøf med smeltet ost
- Kimchi Fried Rice med tun
- Sød kartoffel latte
- Koreansk Kyllingesuppe (Dak Kalguksu)
Print opskrift
Stir-Stegte Kimchi Udon-nudler
Ingredienser
- 1 portion udon-nudler frosne eller friske
- 1 grønt løg hakket, hvide og grønne dele delt
- 2/3 kop lagret (fermenteret i mindst 3 uger) kimchi hakket i små stykker
- 1/4 tsk sukker
- 1 ark (50 g) skiveskåret fiskefrikadelle, bacon, eller svampe
- 1/4 løg skåret i skiver
- 1 spsk kimchisaft
- 1/2-1 spsk Gochugaru (koreansk chilipulver) juster efter ønsket krydderi niveau
- 2 spsk østerssauce eller sojasauce
- 1/3 kop vand
- 1 tsk sesamolie
- ristede sesamfrø, æg og/eller revet nori som valgfrit tilbehør
Anvisning
-
Gør udon-nudlerne klar (hvis de er frosne) ved at lægge dem i kogende vand i ca. 2 minutter. Dræn dem i en si og skyl dem hurtigt med koldt vand. Sæt til side.
-
I en stegepande tilsættes madolie, og de hvide dele af grønt løg ristes under omrøring, indtil de er aromatiske. Tilsæt hakket kimchi og sukker, og kog i yderligere et minut, indtil kimchien er gennemkogt.
-
Føj fiskefrikadelleskiver og løg til, og kog, indtil løgene bliver gennemsigtige. Sæt de tilberedte nudler i stegepanden, og tilsæt kimchisaft, Gochugaru, østerssauce og vand. Bland det hele sammen, og kog i ca. et minut eller to, indtil saucen tykner.
-
Sluk for varmen, og bland sesamolie i for at give den sidste finish. Pynt med grønne løg samt ristede sesamfrø, æg og/eller revet nori, alt efter smag og behag. Nyd!