En klassisk hjemmelavet bagt godbid

Det bedste ved denne kiksopskrift er nemt det faktum, at den er lavet udelukkende med 100% paleo-venlige ingredienser. Der er intet sukker, intet hvidt mel og ingen andre forarbejdede tilsætningsstoffer at finde her. Det er også en god ting, når man tænker på, at raffineret hvedemel er kendt for at forårsage inflammation hos mange mennesker. (1)

Processen med at raffinere hveden fratager også kornene næsten al deres næringsværdi. Med det in mente bytter denne opskrift det hvide mel ud og bruger i stedet kokosmel. Det giver dine kiks et lækkert strejf af kokosnøddesmag i hver bid og tilføjer også noget protein, fibre og sundt fedt til opskriften.

Du skal også tilsætte kokosolie sammen med dit kokosmel, som tjener et par formål. Det første er, at det naturligvis vil tilføje endnu mere kokosnøddesmag til kiksene, hvilket helt klart er et plus. Bortset fra det, tilføjer kokosolien også en solid mængde mættet fedt til dine kiks. Nu ved jeg godt, hvad nogle af jer tænker, når I læser det. “Er mættede fedtstoffer ikke dårlige for dig?”

Nu ikke nødvendigvis. De fedtstoffer, der findes i kokosnødder, er anderledes end de fedtstoffer, der findes i dyr. Kokosnødder indeholder mellemkædede triglyceridfedtsyrer, som faktisk har vist sig at være ret gavnlige, når det kommer til at hjælpe med vægttab og forbedre den kognitive funktion. (2)

En af de andre gode ting ved denne opskrift er, at kiksene også er mælkefri. I stedet for at tilsætte mælk til blandingen, bruger du usødet mandelmælk i stedet. Mens alle reagerer forskelligt på mejeriprodukter, er det en meget inflammatorisk fødevarekilde for mange mennesker. Mandelmælk er en glimrende erstatning at bruge, og det er også en fantastisk kaloriefattig kilde til vitaminer og mineraler.

Men på trods af, at selve kiksopskriften er helt fri, er jeg stadig meget skyldig i at nyde disse kiks varme og friske lige ud af ovnen med smeltet smør som mit valg af topping. Hvis du foretrækker, at dine kiks er helt mælkefri, er disse kiks også perfekte, når de er smurt ind i cremet sovs. Endelig er kiksene, takket være deres lækre kokosnøddesmag, også perfekt til at nyde, når de er almindelige.

P.S. – Hvis du er vild med denne opskrift, og hvis du er interesseret i et par andre gode paleo-opskrifter, der minder dig om mormors madlavning, så har jeg et par anbefalinger til dig:

• Paleo Sweet Potato Casserole
• Paleo Apple Cake
• Sweet Potato Bread with Pecans
• Grandma’s New England Clam Chowder