Chunky vegansk linsesuppe opskrift
Denne ernæringspakkede, chunky veganske linsesuppe opskrift er alt andet end ensformig. Den er tilberedt på middelhavsagtig vis med grøntsager, varme krydderier og friske urter og er det ultimative one-pot-wonder! Husk at se videoen om, hvordan du laver denne veganske linsesuppe nedenfor.
Hvis du kan lide denne opskrift, vil du måske også kunne lide disse opskrifter: Græsk Briam (ristede grøntsager); Middelhavets veganske chili; Ratatouille; Middelhavets krydrede spinat- og linsesuppe.
Linser er en fast del af min indkøbsliste! Du tænker måske på dem som den mindst sexede ingrediens nogensinde, men tilberedt på middelhavs-måden kan linser lave de mest hjertelige og velsmagende måltider … og på et budget, kan jeg tilføje!
Min tidligere krydrede spinat- og linsesuppe er en af de mest populære opskrifter på bloggen. Og jeg har en formodning om, at du vil kunne lide dagens chunky veganske linsesuppe lige så meget.
Gehemmeligheden bag den bedste opskrift på vegansk linsesuppe
I min bog er der to enkle ting, der gør en god linsesuppe.
For det første, smagen. Jeg er enig i, at linser i sig selv kan være kedelige i sig selv. Men ved hjælp af krydderier og et par varme middelhavskrydderier – koriander, spidskommen, gurkemeje og et strejf af kanel – kan de forvandles til en smagshimmel! For at gøre tingene lidt lysere kan jeg godt lide at afslutte min linsesuppe med frisk persille og lidt citronsaft.
For det andet, tekstur. Jeg har ikke mødt ret mange mennesker, der nyder en overkogt, super svampet linsesuppe. I denne opskrift på linsesuppe er jeg afhængig af grøntsager som gulerødder, kartofler og zucchini for at supplere linserne og tilføje volumen og tekstur, for ikke at nævne ekstra næringsværdi!
Et sidste drys fløjlsagtig, fremragende ekstra jomfruolivenolie er et must for mig. Og til servering et godt sprødt brød til at suge alt det gode op.
Denne opskrift på linsesuppe bruger grønne linser, som er lettere tilgængelige, men du kan sagtens bruge brune eller røde linser, hvis du foretrækker det.
Linsefakta
Denne nemme linsesuppe er virkelig en lækker måde at få dit indtag af linser og indkassere deres sundhedsmæssige fordele på. Linser har et højt indhold af protein og fibre. De er gode for dit hjerte på grund af deres indhold af folinsyre og kalium. Plus, linser, som vi mange bælgfrugter kan hjælpe dig med at opretholde en sund vægt og reducere risikoen for fedme og diabetes. Læs mere her.
Og for mig som mor er der intet bedre end at se min familie komme tilbage efter en ekstra gang … og en tredje gang. Jeg siger dig, at denne opskrift på linsesuppe er en vinder!
Se videoen for at se, hvordan du laver denne middelhavs-veganske linsesuppe:
Sammenlignende opskrifter at prøve
Harira-opskrift (marokkansk linsesuppe & kikærtesuppe)
Middelhavs linsesalat
Mujadara (linser og ris)
Minestrone
Græsk rød linsesuppe
Se vores samling af de bedste opskrifter på middelhavskost.
Alle middelhavsopskrifter TILMELD DIG MIN GRATIS E-mail-LISTE for ugentlige måltidsplaner og meget mere!
Udskriv
Beskrivelse
Denne ernæringspakkede, chunky veganske linsesuppe opskrift er alt andet end en-notere. Den er tilberedt på middelhavsagtig vis med grøntsager, varme krydderier og friske urter og er det ultimative one-pot-wonder!
Ingredienser
- 1 ½ kop/ 315 gram grønne linser
- Extra jomfruolivenolie (jeg brugte Private Reserve)
- 1 medium gult løg, hakket
- 1 stor gulerod, hakket
- 2 selleristængler, hakket
- 1 russet kartoffel, i små tern
- 3 til 4 hvidløgsfed, hakket
- 1 zucchinisquash, skåret i tern
- Salt og peber
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. gurkemejepulver
- ½ tsk. stødt kanel
- ½ tsk cayennepeber (valgfrit)
- 3 kopper/700 gram eller deromkring tomater i tern på dåse med saft
- 2 ½ kop vand (eller lav-natrium bouillon)
- 1 kop/ca. 25 gram hakket frisk persille, stilke fjernet
- 2 spsk frisk lime- eller citronsaft
- Lime- eller citronskiver til servering
- Brød til servering
Instruktioner
- Placer linserne i en skål og dæk dem med vand. Vask og læg dem i blød i ca. 10 minutter. Dræn dem godt.
- I en stor tung gryde eller hollandsk ovn opvarmes 2 spsk ekstra jomfruolivenolie. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og kartofler og lad dem stege ved middelhøj varme i 4-5 minutter under jævnlig omrøring.
- Tilsæt hvidløg og zucchini. Kog i yderligere 5 minutter under jævnlig omrøring.
- Tilsæt linser, salt og peber og krydderier. Bland det hele sammen, og tilsæt derefter tomater og vand (eller bouillon med lavt natriumindhold, hvis du foretrækker det)
- Kog det hele op i 5 minutter, og skru derefter ned på lav varme. Dæk til, og lad det simre i ca. 20 min., indtil grøntsagerne er møre, og linserne er gennemkogte (rør af og til, og se efter, om du kan tilsætte vand eller væske, hvis det er nødvendigt.)
- Hæv fra varmen, og rør persille og limesaft (eller citronsaft) i. Overfør til serveringsskåle, og top med et generøst drys ekstra jomfruolivenolie. Servér varmt med dit yndlingsbrød med skorpe.
Noter
- Anbefales til denne opskrift: Alle naturlige grønne linser. Privat Reserve græsk ekstra jomfruolivenolie (fra økologisk dyrkede og forarbejdede Koroneiki oliven.) SPAR! Prøv vores pakke med græsk olivenolie!
- Anbefales til denne opskrift fra vores helt naturlige og økologiske krydderisamlinger: Koriander, spidskommen og gurkemejepulver. SPAR! Skab din egen 3-pakke eller 6-pakke med krydderier, eller prøv vores Ultimate Mediterranean Spice Bundle!
- Kategori: Forret
- Metode: Komfur
- Cuisine: Middelhavet
Nøgleord: Linsesuppe, vegansk linsesuppe, hvordan man laver linsesuppe, nem linsesuppe, linsesuppe opskrift, vegansk linsesuppe opskrift, Middelhavet linsesuppe opskrift