• 4 stora ägg
• ⅔ kopp socker
• 2 msk honung
• 1 ⅓ kopp allt-mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1-2 msk vatten
• 1 tsk vegetabilisk olja
• 18 oz röd bönpasta butik-köpt eller hemlagad

Fyllning av röda bönor

• 7 oz röda bönor (Azuki)
• vatten vid behov
• ¾ – 1 kopp socker
• ½ tsk kosher salt (Använd hälften av mängden bordssalt)

Fyllning (valfritt)

• Skölj de röda bönorna och släng eventuella trasiga. Låt dem sedan rinna av och lägg dem i en stor kastrull. Fyll grytan med vatten tills det når 1-2 tum över bönorna. Sätt värmen på hög och låt det koka i 5 minuter.
• Efter 5 minuter häller du av bönorna och kastar bort vattnet. Lägg sedan bönorna tillbaka i samma kastrull och tillsätt mer vatten, ungefär 1-2 centimeter ovanför bönorna igen.
• För att koka upp vattnet igen på medelhög värme. När vattnet kokar täcker du grytan med ett lock och sänker värmen till medel-låg. Låt det fortsätta att sjuda i 1 till 1,5 timme.
• Se till att kontrollera de kokande bönorna då och då och se till att vattnet inte har avdunstat för mycket. Bönorna ska alltid vara nedsänkta i vattnet så tillsätt vatten om det behövs.
• När 1 timme har gått testar du mjukheten genom att ta upp en böna och mosa den med fingrarna. Om den mosas lätt är den färdig. Om inte, fortsätt då att koka i ytterligare 30 minuter.
• När de röda bönorna är färdiga, låt dem rinna av över en sil och reservera en del av vätskan.
• För att få en fin pasta överför du bönorna till en matberedare och kör matberedaren tills bönorna blir en fin pasta. Tillsätt 1-2 matskedar av den reserverade vätskan om det behövs. Hoppa över det här steget för att få en grövre konsistens.
• Ta sedan över pastan tillbaka till samma gryta som tidigare och vrid värmen till medel-låg. Tillsätt halva mängden socker.
• Mixa tills allt är väl blandat. När sockret är upplöst smakar du på pastan av röda bönor. Tillsätt resten av sockret om du vill eller vilken mängd du föredrar. Mindre socker för en mindre söt rödbönspasta och mer för en sötare rödbönspasta.
• Kok pastan tills det mesta av fukten har avdunstat under ständig omrörning och tillsätt saltet.
• När du kan rita ett streck på botten av grytan stänger du av värmen. Oroa dig inte om det fortfarande är löst; pastan kommer att fortsätta att tjockna när den svalnar. Flytta över till ett platt bakplåtspapper för att låta den svalna helt.

Pannkakor

• I en stor skål blandar du ägg, socker och honung. Vispa ihop tills blandningen är slät och fluffig.
• Själp i mjölet och bakpulvret i skålen och blanda ihop allt. Täck över och låt den vila i kylskåpet i 15 minuter.
• Efter 15 minuter ska smeten vara något slätare nu. Rör i 1-2 matskedar vatten.
• Hetta upp en stor stekpanna med non-stick på medel-låg värme. Doppa en liten bit hushållspapper i vegetabilisk olja och täck botten av pannan med olja. Se till att det inte finns något överskott av olja på pannan för att få den fina jämna gyllene färgen.
• Med hjälp av en slev eller en liten mätbägare häller du ut 3 matskedar smet i pannan för att andas pannkakor med en diameter på 3 tum. Om din stekpanna är tillräckligt stor kan du göra flera på en gång för att spara tid.
• När de är färdiggräddade, för över dem till en tallrik och täck pannkakorna med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar. Olja in pannan om det behövs och upprepa steg 5-6 tills smeten är klar. Du bör få ungefär 12 pannkakor till slut.

Makning av smörgåsen

• Skapa en smörgås genom att breda ut rödbönspastan på en av pannkakorna och sedan lägga en annan pannkaka ovanpå. Lägg mer av pastan i mitten så att formen på pannkakan med röda bönor blir böjd.
• De är redo att ätas. Njut!
• Om du inte äter den samma eller nästa dag (förvara den svalt) kan du slå in pannkakorna med röda bönor i plastfolie och lägga dem i en Ziploc-påse för att förvara dem i frysen i upp till en månad.