Vad är det med Dijon – är det bara finare senap? Ja, det är det. Det är i stort sett vad det är. Här är vad du behöver veta:

Vad är dijonsenap?

Dijonsenap, en typ av senap som har sitt ursprung i Dijon, en stad i Bourgogne i Frankrike, får sin karaktäristiska smak från vitt vin.

Den användes visserligen som krydda redan år 1336 (av kung Filip VI), men blev inte särskilt populär förrän på 1800-talet.

Den gjordes ursprungligen med vinäger, men Jean Naigeon från Dijon ersatte den ingrediensen med verjuice (saft från omogna druvor) 1856.

Även om du inte är någon senapskonnässör känner du förmodligen till Grey-Poupon. Varumärket, som skapades 1866 av Maurice Grey och Auguste Poupon, är nu det mest kända dijonsenapsmärket i världen.

En gång i tiden kallades dijonsenap som inte tillverkades i Frankrike för dijonsenap i Dijon-stil. Numera är dock reglerna för namngivning av senap mer avslappnade.

VARNING: Hur man förvandlar de enklaste kryddorna till magi under måltiden

Dijon- och gul senap

Det finns ett par skillnader mellan gul och dijonsenap:

1. Färg. Den mest uppenbara skillnaden mellan dijonsenap och gul senap är deras färger. Gul senap är ljusgul. Dijonsenap är däremot en mindre levande gul nyans med bruna inslag.

2. Smak och ingredienser. Gul senap, som tillverkas av pulveriserade senapsfrön, en kryddblandning och vinäger (eller till och med vatten), har en mildare smak jämfört med sin franska motsvarighet. Dijon har definitivt en distinkt senapssmak, men är en aning mer intensiv och komplex än gul senap. Den görs med bruna och/eller svarta senapsfrön och vitt vin.