Te-ai întrebat vreodată de ce peștele stricat miroase mult mai rău și mult mai repede decât o bucată de carne de vită? De ce peștele miroase mai mult decât carnea, în ediția de astăzi a emisiunii Moment de știință.

V-ați întrebat vreodată de ce peștele miroase atât de mult mai urât decât carnea?

Ei bine, pentru că țesuturile de pește conțin o substanță chimică inodoră cunoscută sub numele de oxid de trimetilamină. Odată ce peștele este ucis și țesuturile acestuia sunt expuse la aer, bacteriile din corpul peștelui descompun această substanță chimică în două noi substanțe chimice care sunt derivați ai amoniacului și, prin urmare, miros destul de urât.

Motivul principal pentru care peștele miroase atât de rău este faptul că carnea obișnuită nu conține cantități mari de oxid de trimetilamină, iar peștele da. Această substanță chimică este deosebit de frecventă în carnea peștilor care trăiesc la suprafață în apele reci, cum ar fi codul. Așadar, codul ar începe să miroasă mai repede decât, să zicem, peștele pisică.

De asemenea, rețineți că măsura în care urâți mirosul de pește este în parte determinată cultural. Oamenii care nu mănâncă pește găsesc mirosul acestuia mult mai ofensator decât cei care mănâncă mult pește. În plus, deoarece asociem peștele în putrefacție cu otrăvirea alimentară, suntem condiționați să găsim mirosul său mai degrabă dezgustător decât apetisant.