Pressão de Sopa de Massa de Vaca de Vaca de Panela de Pressão
Prsure Cooker Beef Shank Noodle Soup – Noodle é servido com fatias de carne de vaca tenras e tendinosas e sopa aromática e saborosa. Tanto a panela de pressão como as receitas de fogão estão incluídas.
>
Sabonete de Massa de Carne de Vaca de Panela de Pressão
Sabonete de Massa de Carne de Vaca de Pressão
>
A inspiração deste prato veio da sopa de massa de carne de vaca de Taiwan que eu fiz há algum tempo atrás. Eu estava ansioso por algo mais leve. Esta sopa de macarrão de carne de vaca é muito “mais leve” em termos de sabor. Eu mantive os ingredientes dos temperos simples. Esta versão é definitivamente mais simples de se preparar. Ainda é aromática e a sopa também não é tão marrom profundo.
É TENDER DE BOVINO?
Não é não. Não até que você cozinhe por um longo tempo no fogão, ou usando um fogão mais lento ou como eu fiz, a pressão cozinhou a perna. A perna de vaca é um dos meus cortes de carne preferidos para fazer um guisado e uma sopa de macarrão como esta. Ele requer longas horas de cozimento porque é magro, muito musculoso e tendinoso (você pode ver porque ele não é tão popular 🙂 ), mas a maioria dos asiáticos gostam deste corte de carne 😉
BEEF SHANK WITH PRESSURE COOKER
Por que a panela de pressão facilita? Cozinhar a perna de carne de vaca no fogão pode demorar cerca de 2-3 horas. Demorei cerca de 60 minutos a cozinhar sob pressão e 5 minutos a libertar a pressão. Estamos a falar de cozer sob pressão toda a perna de carne de vaca sem cortar! Se a cortar em pedaços, pode demorar entre 35 a 40 minutos. Pode não lhe poupar tempo drasticamente, mas você pode realmente apenas ajustar e esquecer e ir fazer algo naquela 1 hora.
AQUI ACHAR BEEF SHANK?
Como eu mencionei no meu outro post quando eu fiz Thai Beef Khao Soi usando haste de carne, haste de carne não é muito popular e não é fácil de encontrar aqui na mercearia normal do Main-stream. Eu costumo encontrá-lo na mercearia asiática e na forma desossada também.
Pernas de carne de boi cortadas em fatias finas
O QUE É BOM SUBSTITUTO PARA BEEF SHANK?
Pode usar rabo de boi ou mandril. Estes dois são perfeitos para cozinhar lentamente ou sob pressão como a haste.
>
COMO FAZER A SAÚDA DE BOVINO DE CARNE DE BOVINO EM COOKER DE PRESSÃO
>
1. Parboilhar a haste de carne de vaca
Parboilhar ajudará a se livrar da escória ou de quaisquer impurezas. A parboilização não afecta o sabor do produto final, não que eu note, apenas lhe dá uma sopa com um aspecto “mais limpo”. Se você quiser pular este passo, também está bem, basta tirar qualquer escumalha depois da cozedura sob pressão.
2. Saute
Sautear os aromáticos e as especiarias ajudam a ampliar a intensidade do sabor. A mãe jura por isto e por isso tenho o hábito de fazer isto também.
3. Cozinhar sob pressão durante 60 minutos
Por favor, tome nota que cozinhei toda a laje de carne de vaca na panela de pressão, por isso o tempo de cozedura demora um pouco mais.
4. Descansar antes de cortar
Restaurar a carne durante 10 minutos após a cozedura sob pressão. Isto ajuda a manter a carne húmida e tenra. Se você fatiar imediatamente, você está arriscando perder todo aquele “suco”.
>
TIPOS DE MERCADORIAS que VOCÊ PODE USAR
Pretty much anykind. Massa de arroz, massa de trigo, massa de shirataki (que é o que você vê neste post), massa de ramen, massa de feijão.
>
Eu usei massa de shirataki para a versão de baixo carbono deste prato
Agora, o inverno está chegando (esta frase sempre me dá arrepios)! Esta é outra sopa simples de macarrão de bife para adicionar à sua lista de receitas da panela de pressão 😉
Sofa de Massa de Chocolate com Pernil de Pressão
Ingredientes 1x2x3x
- 2 lbs de pernil de carne de vaca sem osso, deixar inteiro se usar panela de pressão
- 8 chávenas de água
Pontas:
- 1 pau de canela
- 2 anis estrelado
- 3 folhas de louro
Aromático:
- 2 polegadas de gengibre fatiado
- 6 dentes de alho
- 1 cebola grande descascada e fatiada
Temperos:
- 1/2 copo de vinho de barbear
- 1 colher de chá de sal ou mais a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de pasta de feijão chinês ou tipo picante
Serve com:
- Massa de arroz, massa de trigo ou massa shirataki suficiente para 4-6 porções
Vernizes:
- Cebolinha verde finamente picada
- Fresh coentro folhas
- Chalotas fritas opcionais
Instruções
-
Borrar uma grande panela de água a ferver. Adicione a perna de vaca e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Deitar fora a água e enxaguar com água fria para se livrar de qualquer escória
Cozinhar com panela de pressão instantânea:
-
Prensar o molho na panela instantânea, quando estiver quente, adicionar 2 colheres de sopa de óleo de cozinha. Acrescente os aromáticos e as especiarias. Mexa as frituras durante 5 minutos. Deite o vinho de arroz para desengordurar. Use uma espátula para raspar o fundo da panela, se necessário. Adicione o resto dos temperos seguidos de 8 copos de água. Mexa. Coloque o pernil de vaca ali
-
Cubra a tampa. Vire a válvula de liberação de vapor para selar. Pressione a panela de pressão e depois a alta pressão. Ajuste o temporizador para 60 minutos
-
Quando o temporizador estiver pronto, espere 10 minutos e depois libere a pressão completamente. Destranque a tampa e retire cuidadosamente a haste de carne da panela para uma tábua de corte. Espere 10 minutos e depois corte em fatias finas a haste de carne
-
Deixar um gosto da sopa. Adicione mais sal ao seu gosto se necessário
Cozimento no fogão:
-
Depois de ferver a carne, corte-a em cerca de 4-5 pedaços grandes. Numa panela grande de fundo pesado, adicione 2 colheres de sopa de óleo de cozinha. Acrescente os aromáticos e as especiarias. Mexa as frituras durante cerca de 5 minutos. Deite o vinho de arroz para desengordurar. Use uma espátula para raspar o fundo da panela, se necessário. Adicione o resto dos temperos seguidos de 8 copos de água. Mexa. Coloque o pernil de carne e cozinhe durante as próximas 1,5-2 horas ou até que a carne esteja tenra
-
Deixe provar a sopa e adicione mais sal ao seu gosto se necessário
Servir:
-
Porcionar o macarrão em tigelas. Arranje poucas fatias de carne de vaca em cima do macarrão. Concha generosamente a sopa. Guarneça com cebolinhas verdes e folhas de coentro. Sirva imediatamente
Produtos recomendados:
>