Presure Cooker Beef Shank Noodle Soup
Presure Cooker Beef Shank Noodle Soup – Makaron podawany jest z delikatnymi i ścięgnistymi plastrami podudzi wołowych oraz aromatycznym cząbrem zupy. Zarówno szybkowar jak i kuchenka w zestawie.
Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup
PRESSURE COOKER BEEF NOODLE SOUP
Inspiracją dla tego dania była tajwańska zupa z makaronem wołowym, którą zrobiłam jakiś czas temu. Miałam ochotę na coś lżejszego. Ta zupa z makaronem z podudzi wołowych jest dużo „lżejsza” pod względem smaku. Utrzymałam składniki przyprawowe na prostym poziomie. Ta wersja jest zdecydowanie prostsza do złożenia. Ja jest wciąż aromatyczny i polewka no jest równie głęboki brązowy w kolorze zbyt.
IS BEEF SHANK TENDER?
No ono no jest. Nie until ty gotujesz je dla naprawdę długiego czasu na kuchence, lub używający powolny cooker lub jak zrobiłem, ciśnienie gotuje trzon. Wołowina trzon jest jeden mój ulubieni cięcia wołowina robić gulaszowi i kluski polewce jak to. Co prawda wymaga długich godzin gotowania, bo jest chuda, dużo mięśni i ścięgien (widać dlaczego nie jest tak popularna 🙂 ), ale większość Azjatów lubi ten kawałek wołowiny 😉
BEEF SHANK WITH PRESSURE COOKER
Dlaczego szybkowar to ułatwia? Gotowanie podudzia wołowego na kuchence może trwać około 2-3 godzin. Mi zajęło to około 60 minut gotowania pod ciśnieniem i 5 minut na uwolnienie ciśnienia. Mówimy tu o gotowaniu pod ciśnieniem całej 2 funtowej golonki wołowej bez krojenia! Jeśli pokroisz go na kawałki, może to zająć gdzieś w formie 35-40 minut. To może nie zaoszczędzić czas drastycznie, ale można naprawdę po prostu ustawić i zapomnieć i iść zrobić coś w tym 1 hour.
GDZIE ZNALEŹĆ PODUDZIE WOŁOWE?
Like I’ve mentioned in my other post when I made Thai Beef Khao Soi using beef shank, beef shank is not very popular and not easy to find here in the regular main-stream grocery store. Zazwyczaj znajduję ją w azjatyckim sklepie spożywczym i również w formie bez kości.
Cienko pokrojona goleń wołowa
WHAT IS GOOD SUBSTITUTE FOR BEEF SHANK?
Możesz użyć oxtail lub chuck. Te dwa są idealne do powolnego gotowania lub gotowania pod ciśnieniem jak podudzie.
HOW TO MAKE BEEF SHANK NOODLE SOUP IN PRESSURE COOKER
1. Parboil the beef shank
Parboiling will help to get rid of the scums or any impurities. Parboiling nie wpływa na smak produktu końcowego, nie, że zauważyłem, to tylko daje ci „czystszy” wygląd zupy. Jeśli chcesz pominąć ten krok, to też dobrze, po prostu zbierz wszelkie szumowiny po gotowaniu pod ciśnieniem.
2. Saute
Sauteing aromaty i przyprawy pomagają wzmocnić intensywność smaku. Mama przysięga na to, więc i ja weszłam w nawyk robienia tego.
3. Gotuj pod ciśnieniem przez 60 minut
Zapamiętaj, że gotowałam cały kawałek podudzia wołowego w szybkowarze, więc czas gotowania jest nieco dłuższy.
4. Odpocznij przed pokrojeniem
Odpocznij mięso przez 10 minut po gotowaniu pod ciśnieniem. Pomaga to utrzymać wilgotność i delikatność mięsa. Jeśli pokroisz natychmiast, ryzykujesz utratę wszystkich tych „soków”.
TYPY NOODLES YOU CAN USE
Pretty much anykind. Makaron ryżowy, makaron pszenny, makaron shirataki (który widzicie w tym poście), makaron ramen, makaron z nitek fasoli.
Użyłem makaronu shirataki dla mniej węglowodanowej wersji tego dania
Nadchodzi zima (to zdanie zawsze przyprawia mnie o gęsią skórkę)! To kolejna prosta zupa z makaronem z podudzia wołowego, którą możesz dodać do swojej listy przepisów z szybkowaru 😉
Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup
Składniki 1x2x3x
.
- 2 funty podudzia wołowego bez kości pozostawić w całości jeśli używamy szybkowaru
- 8 szklanek wody
Przyprawy:
- 1 laska cynamonu
- 2 anyż gwiazdkowy
- 3 liście laurowe
Aromaty:
- 2 calowa gałka imbiru pokrojona w plastry
- 6 ząbków czosnku
- 1 duża cebula obrana i pokrojona
Sposoby przyprawiania:
- 1/2 szklanki wina shaoxing
- 1 łyżka soli lub więcej do smaku
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki chińskiej pasty fasolowej lub ostrego rodzaju
Serwować z:
- Makaronem ryżowym, makaronem pszennym lub makaronem shirataki wystarczającym na 4-6 porcji
Przyprawy:
- Drobno posiekana zielona cebulka
- Świeże liście kolendry
- Chrupiące smażone szalotki opcjonalnie
Instrukcje
-
Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Dodać podudzia wołowe i gotować przez około 5 minut. Wyrzuć wodę i przepłucz zimną wodą, aby pozbyć się wszelkich szumowin
Gotowanie w szybkowarze Instant Pot:
-
Naciśnij saute na szybkowarze, kiedy będzie gorący, dodaj 2 łyżki oleju do gotowania. Dodaj aromaty i przyprawy. Smaż przez około 5 minut. Wlej wino ryżowe, aby odgazować. Użyj łopatki, aby zeskrobać dno garnka, jeśli to konieczne. Dodaj resztę przypraw, a następnie 8 szklanek wody. Wymieszaj. Włóż tam podudzia wołowe
-
Przykryj pokrywką. Przekręcić zawór odparowujący w celu uszczelnienia. Naciśnij szybkowar, a następnie wysokie ciśnienie. Ustawić timer na 60 minut
-
Po upływie tego czasu odczekać 10 minut, a następnie całkowicie zredukować ciśnienie. Odkręć pokrywę i ostrożnie wyjmij podudzia wołowe z garnka na deskę do krojenia. Odczekaj 10 minut, a następnie pokrój podudzia wołowe w cienkie plastry
-
Posmakuj zupy. W razie potrzeby dodaj więcej soli do smaku
Gotowanie na kuchence:
-
Po sparzeniu mięsa, pokrój je na około 4-5 dużych kawałków. W dużym garnku z grubym dnem, dodaj 2 łyżki oleju do gotowania. Dodać aromaty i przyprawy. Mieszać i smażyć przez około 5 minut. Wlać wino ryżowe, aby odgazować. Użyj łopatki, aby zeskrobać dno garnka, jeśli to konieczne. Dodaj resztę przypraw, a następnie 8 szklanek wody. Wymieszaj. Włóż podudzia wołowe i gotuj przez następne 1,5-2 godziny lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka
-
Posmakuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli do smaku
Serwowanie:
-
Porcjuj makaron do misek. Ułożyć kilka plastrów podudzi wołowych na wierzchu makaronu. Obficie zalać zupą. Udekorować zieloną cebulką i listkami kolendry. Podawać natychmiast
Zalecane produkty:
.