Presszőlapos marhacsülök tésztaleves – A tésztát zsenge és inas marhacsülök szeletekkel és aromás pikáns levessel tálaljuk. Nyomástűzhelyes és tűzhelyes recepteket is tartalmaz.

Nyomtűzhelyes marhacsülök tésztaleves

Nyomtűzhelyes marhacsülök tésztaleves

Ez az étel ihletője a tajvani marhacsülök tésztaleves volt, amit nemrég készítettem. Valami könnyebbre vágytam. Ez a marhalábszár tésztaleves sokkal “könnyebb” ízvilágú. A fűszerezés hozzávalóit egyszerűen tartottam. Ezt a változatot határozottan egyszerűbb összeállítani. Még mindig aromás, és a leves színe sem olyan mélybarna.

A BEEF SHANK TENDER?

Nem az. Addig nem, amíg nagyon sokáig nem főzöd a tűzhelyen, vagy lassú tűzhelyen, vagy ahogy én tettem, nyomáson főztem a lábszárat. A marhalábszár az egyik kedvenc marhahúsdarabom, amiből pörköltet és tésztalevest lehet készíteni, mint ez. Hosszú órákig tartó főzést igényel, mert sovány, sok izom és inas (érthető, miért nem annyira népszerű 🙂 ), de az ázsiaiak többsége szereti ezt a marhahúsdarabot 😉

BEEF SHANK WITH PRESSURE COOKER

Miért könnyíti meg a főzést a gyorsfőző? A marhacsülök főzése tűzhelyen körülbelül 2-3 órát vehet igénybe. Nekem kb. 60 percig tartott a nyomásfőzés és 5 percig a nyomás leeresztése. A teljes 2 font marhacsülök nyomáson történő főzéséről beszélünk, vágás nélkül! Ha feldarabolja, akkor valahol 35-40 percig is eltarthat. Lehet, hogy nem takarít meg drasztikusan időt, de tényleg csak beállíthatod és elfelejtheted, és mehetsz valamit csinálni ebben az 1 órában.

HOL találsz marhacsülköt?

Mint már említettem a másik bejegyzésemben, amikor a Thai Beef Khao Soi-t készítettem marhacsülök felhasználásával, a marhacsülök nem túl népszerű, és nem könnyű megtalálni itt a szokásos főáramú élelmiszerboltban. Én általában ázsiai élelmiszerboltban találom, és csont nélküli formában is.

Vékonyra szeletelt marhacsülök

Mi a jó helyettesítője a marhacsülöknek?

Használhat ökörfarkat vagy kacsacombot. Ez a kettő tökéletesen alkalmas lassú főzésre vagy nyomás alatt főzésre, mint a lábszár.

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK BEEF SHANK Tésztalevest NYOMÓFŐZŐBEN

1. Pároljuk meg a marhacombot
A párolás segít megszabadulni a salaktól vagy bármilyen szennyeződéstől. A felforralás nem befolyásolja a végtermék ízét, nem mintha észrevenném, csak “tisztább” kinézetű levest kapunk. Ha ki akarja hagyni ezt a lépést, az is rendben van, csak a nyomásfőzés után kanalazzuk le a habot.
2. Párolás
Az aromák és a fűszerek párolása segít felerősíteni az íz intenzitását. Anya erre esküszik, ezért én is szokásommá teszem ezt.
3. 60 percig nyomás alatt főzni
Megjegyzem, hogy én az egész marhacsülköt megfőztem a gyorsfőzőben, ezért a főzési idő kicsit tovább tart.
4. Pihenés a szeletelés előtt
Pihenjen a hús 10 percig a nyomás alatti főzés után. Ez segít abban, hogy a hús nedves és puha maradjon. Ha azonnal felszeleteli, azt kockáztatja, hogy elveszíti az összes “levet”.

TÍPUSOK, AMELYEKET HASZNÁLHAT

Nagyjából bármilyen fajtát. Rizstészta, búzatészta, shirataki tészta (amit ebben a bejegyzésben látsz), ramen tészta, babszálas tészta.

Az étel alacsonyabb szénhidráttartalmú változatához shirataki tésztát használtam

Most, jön a tél (ettől a mondattól mindig libabőrös leszek)! Ez egy újabb egyszerű marhacsülök tésztaleves, amit hozzáadhatsz a gyorsfőzős receptlistádhoz 😉
Sűrítőfőzős marhacsülök tésztaleves

.