Chicharron Colombiano.

Uma das minhas comidas favoritas em Medellin, Colômbia, é a barriga de porco frito, também conhecida como chicharron. É um item de carne comum nas regiões andinas da Colômbia, que é uma opção para muitos pratos, incluindo a famosa bandeja paisa. Parecido com uma fatia ultra grossa de bacon, esta fatia de calorias e colesterol embalada no céu tentará até mesmo os vegetarianos mais fervorosos a se afastarem de suas doutrinas sem carne. A pele é deixada em tacto e transforma-se num crocante tratamento lateral para as camadas de gordura e carne vermelha húmida que acompanham o corte da carne de porco. Alguns lugares até servem petiscos de chicharron ou mecatos, como são chamados na Colômbia, que foram cortados em cubos para degustar porções do tamanho de mordidas que são servidas como um item isolado ou às vezes misturadas em outros pratos saborosos com bife, frango e batatas.

Aqui está uma grande receita de chicharron que pedi emprestado à Erica em My Colombian Recipes :

Ingredientes
(4 Porções)

1 ½ libras de barriga de porco com carne, lavada e cortada em 4 pedaços
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
2 xícaras de água

Direções

1. Coloque os pedaços de barriga de porco, com a pele para baixo numa superfície de trabalho e depois faça cortes transversais de 1 ½ polegadas em cada pedaço, tendo cuidado para não cortar através da pele.

2. Esfregue as tiras de barriga de porco com bicarbonato de sódio e coloque numa caçarola média. Adicione a água e o sal. Cozinhe em fogo médio-baixo até a água evaporar.

3. Quando toda a água estiver evaporada aumente o calor para médio e cozinhe as chicharrones por cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.