Colombian chicharron.

コロンビア・メデジンで私が大好きな食べ物は、チチャロンとしても知られる豚バラ肉のフライです。 コロンビアのアンデス地方では一般的な肉で、有名なバンデハ・パイサをはじめ、多くの料理のオプションとして登場します。 極厚のベーコンに似たこの料理は、カロリーとコレステロールが高く、肉なし主義の熱心なベジタリアンをも誘惑することでしょう。 皮はそのままで、豚肉の脂身と赤身のカリカリした食感を楽しむことができる。 また、コロンビアでは「メカトス」と呼ばれるチシャロンのスナックもあり、一口サイズにカットされ、そのままでも、ステーキやチキン、ポテトなど他の料理に混ぜても美味しく食べられます。

My Colombian RecipesのEricaさんからお借りしたチチャロンのレシピをご紹介します :

材料
（4人分）

豚バラ肉1ポンド半、洗って4つにカット
重曹小さじ1
塩小さじ1
水2カップ

Directions 1. 豚バラ肉は皮を下にして作業台に置き、皮を切らないように注意しながら、1枚に1.5インチの横方向の切り込みを入れる。

2. 重曹をすり込み、中鍋に入れる。 水と塩を加える。

3.水分がなくなったら中火にし、15～20分、または黄金色になりカリカリになるまで焼く

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