Vegetable Pancit
This post may contain affiliate links. Proszę przeczytaj moje ujawnienie.
To popularne filipińskie danie z makaronem, zwane Pancit, jest zaskakująco proste do zrobienia i pełne smaku. Jest również super zdrowe!!!
Dorastając w małym miasteczku w Michigan, miałam jedną najlepszą przyjaciółkę przez większość mojego życia. Ma na imię Sarah i do dziś jesteśmy najlepszymi przyjaciółkami. Sarah i ja poznałyśmy się w drugiej klasie i od razu zapałałyśmy do siebie przyjaźnią. Spędziłam większość mojego dzieciństwa w jej domu, gdzie jej mama, pochodząca z Filipin, przygotowywała pyszne filipińskie jedzenie. Próbowałam wszystkich rodzajów unikalnych filipińskich potraw – pancit, kurczaka adobo i lumpia, podobnych do sajgonek wypełnionych mięsem i rodzynkami. Jako dziecko, zdecydowanie nie doceniałam kultury, której doświadczałam, ale teraz doceniam.
Pancit pochodzi od chińskiego słowa, które oznacza „wygodne jedzenie”. Nie mogłabym się z tym bardziej zgodzić. Ten przepis nakarmi 8 osób, a do tego jest pełen świeżych warzyw. Jest również wegański i bezglutenowy. Chciałam zrobić to danie od dawna i mam nadzieję, że Sarah i jej mama cieszą się nim tak samo jak ja =) To zdecydowanie jedno z moich ulubionych dań.
Jak zrobić ten przepis na warzywne pancit:
Umieść makaron ryżowy w dużej misce i przykryj ciepłą wodą. Kiedy makaron jest miękki, po około 20 minutach, odcedź i odłóż na bok.
Podgrzej 2 łyżeczki oleju sezamowego w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodać tofu i smażyć aż się zrumieni, około 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wyjąć tofu z woka. Zmniejsz ogień do średniego.
Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oleju sezamowego i smaż cebulę i czosnek przez 2 minuty lub do momentu, gdy cebula stanie się półprzezroczysta. Dodać marchew, kapustę i brokuły (ja dodałam do tego dania również groszek śnieżny i jest to świetny dodatek). Mieszaj, aż stanie się delikatna i chrupiąca, około 5 minut.
Dodaj tamari, imbir, wegetariańską kostkę bulionową, bulion warzywny i sól morską. Mieszaj, aż kostka bulionowa się rozpuści. Dodać tofu, makaron i wymieszać, aby się połączyły. Zdjąć z ognia. Obsługuje 8 osób.
Vegetable Pancit (Vegan, Gluten Free)
Pin
Drukuj
Składniki
- ▢ 8 uncji makaronu ryżowego
- ▢ 3 łyżeczki oleju sezamowego – podzielone
- ▢ 1 opakowanie – 15 uncji ekstra twardego tofu, odsączone i pokrojone na 1-calowe kawałki i odciśnięte ręcznikiem papierowym, aby usunąć całą wilgoć
- ▢ 1 biała cebula – obrana i pokrojona w kostkę
- ▢ 4 ząbki czosnku – zmielone
- ▢ 2 duże marchewki – starte (około 1 filiżanki)
- ▢ 3-4 filiżanki posiekanej zielonej kapusty – około 1/2 główki
- ▢ 2 filiżanki różyczek brokułów – pokrojone na małe kawałki
- ▢ 2 łyżki stołowe tamari lub sosu sojowego
- ▢ 1 łyżeczka świeżego imbiru – lub 1/2 łyżeczki suszonego mielonego imbiru
- ▢ 1 kostka bulionu wegetariańskiego opcjonalnie
- ▢ 3/4 filiżanki niesolonego bulionu warzywnego
- ▢ 1/2 łyżeczki mielonej soli morskiej
- ▢ czarny pieprz – do smaku
Instrukcje
-
Umieść makaron ryżowy w dużej misce; przykryć ciepłą wodą i odstawić. Kiedy makaron będzie miękki, po około 20 minutach, odcedź i odstaw na bok.
-
Podgrzej 2 łyżeczki oleju sezamowego w woku lub na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać tofu i smażyć aż się zrumieni, około 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wyjąć tofu z woka. Zmniejszyć ogień do średniego.
-
Dodać pozostałą 1 łyżeczkę oleju sezamowego do woka. Smażyć cebulę i czosnek przez 2 minuty lub do momentu, gdy cebula stanie się półprzezroczysta. Dodać marchew, kapustę i brokuły. Smażyć do miękkości i chrupkości, około 5 minut.
-
Dodać tamari, imbir, kostkę bulionową, bulion warzywny i sól morską. Mieszaj, aż kostka bulionowa się rozpuści. Dodać ugotowane tofu, makaron ryżowy i wymieszać do połączenia. Zdjąć z ognia. Najlepiej podawać natychmiast. Zachowuje świeżość w lodówce przez kilka dni. Makaron z czasem przesiąknie smakiem, więc może być konieczne doprawienie przed podaniem.
-
Ten przepis daje około 10 filiżanek pancit. Obsługuje 8 (1 1/4 filiżanki) porcji.
Składniki odżywcze
.