Lemon Rosemary Shortbread
Lemon Rosemary Shortbread Cookies-crisp, boterachtige koekjes die perfect zijn voor bij de thee of op elk ander moment!
Vorige zomer bouwde Josh een verhoogde kruidentuin in onze achtertuin. We hebben verschillende kruiden en bloemen geplant. De bedden waren het grootste deel van de winter bedekt met sneeuw. De sneeuw is eindelijk gesmolten dus ik ging naar buiten voor wat frisse lucht. Ik zag dat onze rozemarijn nog steeds in leven was en goed groeide. Ik denk dat hij de sneeuw niet erg vond! Ik knipte een paar takjes rozemarijn en ging naar binnen om Josh te vertellen over onze dappere kleine plant.
Ik gebruikte de rozemarijn om een partij Lemon Rosemary Shortbread te maken. Ik was in de stemming om te bakken en nog belangrijker in de stemming om koekjes te eten:)
Ik ben dol op zandkoekjes omdat ze supergemakkelijk te maken zijn en omdat het zo voor de hand ligt… VEEL boter!
De koekjes zijn knapperig, boterig en lichtzoet. De citroen en rozemarijn geven een leuke twist aan het klassieke zandkoekjeskoekje. Ik vind het heerlijk om in een koekje te bijten en een vleugje citrus te ruiken met de hartige rozemarijn! Een perfecte combinatie!
De zandkoekjes zien er misschien eenvoudig uit, maar ze zitten boordevol smaak!
Ik deed alsof ik nog in de oude tijd leefde en zette een kopje hete thee om van te genieten met mijn Lemon Rosemary Shortbread. Ik had geen jurk met franjes en witte handschoenen aan, maar ik voelde me toch speciaal toen ik van mijn thee nipte en op mijn perfecte koekjes knabbelde. Het was de perfecte namiddag snack.
Citroen Rozemarijn zandkoekjes zijn goed voor theetijd of elk ander moment! Maak vandaag een partij! Deze koekjes zijn heerlijk en zullen uw dag opvrolijken!
Vegetarisch
Lemon Rosemary Shortbread
Ingredienten
- 2 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel citroenschil
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1 kop ongezouten boter op kamertemperatuur
- 3/4 kop poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel vers citroensap.
Instructies
-
Klop in een kleine kom de bloem, het zout, de citroenschil en de rozemarijn door elkaar.
-
Klop in de kom van een mixer de boter en poedersuiker tot een gladde, romige massa, ongeveer 3 minuten. Klop het vanille-extract en het citroensap erdoor. Voeg langzaam het bloemmengsel toe en mix tot het net gemengd is. Vorm het deeg in de vorm van een schijf en wikkel het in plasticfolie. Zet het deeg minstens 1 uur in de koelkast of tot het stevig is.
-
Wanneer u klaar bent om te bakken, verwarmt u de oven voor op 325 graden F. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier of een Silpat en leg deze opzij.
-
Op een licht met bloem bestoven oppervlak rolt u het deeg uit tot een vierkant met een dikte van ¼ inch. Snijd met een licht met bloem bestoven koekjesvormpje vierkantjes, rondjes of vormen naar keuze. Leg de zandkoekjes op de bakplaat en bak ze 10-12 minuten, of tot ze aan de randen lichtbruin zijn. Haal de koekjes van de bakplaat en laat ze op een rooster volledig afkoelen.
-
Note-Kortkoekkoekjes zijn in een luchtdichte verpakking ongeveer een week houdbaar of kunnen worden ingevroren.
Heb jij dit recept al eens geprobeerd?
Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram. Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod