Bekijk de worteltaartcollectie

Dit is letterlijk het beste worteltaartrecept ooit. Het is snel, gemakkelijk en net ingewikkeld genoeg om trots te zijn op je geweldige prestatie. Iedereen houdt van deze cake en je zult niet geloven dat je dit gemaakt hebt.

Ik was een laatkomer op het worteltaartfeestje, maar ik ben hier om te blijven! Het is ook de favoriet van mijn man, waardoor het een tweesnijdend zwaard is – terwijl het leuk en handig is als het gaat om het beslissen over vieringstaart smaken voor onszelf, is er deze lastige verwachting van delen wanneer we uit zijn. AIBU om te denken dat we onze eigen plakjes in dezelfde smaak moeten krijgen? Of is het beschaafder om verschillende smaken te nemen en te delen? Want ik wil geen andere smaak en ik wil zeker niet delen.

Als je met hetzelfde probleem zit, is het antwoord: gewoon zelf bakken. Het is de meest eenvoudige maar bevredigende cake ooit met precies de juiste hoeveelheid complexiteit om trots te zijn op het resultaat, en de roomkaasglazuur geeft het de perfecte balans tussen zoet en pittig. Oh, en het zit vol met wortelen, waarvan we allemaal weten dat we altijd meer zouden kunnen eten.

The Perfect Sponge

Ingrediënten

Voor 3x 6-inch ronde vormen, of 2x 8-inch ronde vormen

• 300g lichtbruine muscavado suiker
• 300ml plantaardige olie
• 5 eieren, licht geklopt
• 5 middelgrote wortelen, geraspt
• Zest van 2 middelgrote sinaasappels
• 300g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• 1.5 theelepel zuiveringszout
• 1,5 theelepel gemalen kaneel
• klontje boter (heehee…’klontje’)

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bereid de bakvormpjes voor door ze goed in te vetten met een klontje boter. Roer in een mengkom de losgeklopte eieren, suiker en olie door elkaar tot ze goed gemengd zijn.

2. Doe vervolgens de geraspte wortels en de sinaasappelschil erbij en meng tot alles goed gemengd is.

3. Doe de bloem, het zuiveringszout en de kaneel erbij en roer tot alles goed gemengd is. Het mengsel zal vrij nat zijn. Verdeel het mengsel over de bakvormpjes en bak ze 30 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt.

4. Haal de cakejes uit de oven en laat ze ongeveer 10 minuten in de vormpjes rusten. Haal ze uit de vorm en laat ze op kamertemperatuur afkoelen op een rooster. Probeer er nu nog niet in te graaien!

De perfecte roomkaasglazuur

Je kunt onze kenmerkende Zwitserse meringue botercrème op smaak brengen met een paar eetlepels volvette roomkaas (op kamertemperatuur – anders kan de kou de botercrème vastzetten), die heerlijk smeuïg is. Of als u weinig tijd hebt en wilt beknibbelen op de inspanning, maar niet op de smaak, kunt u deze snelle en gemakkelijke frosting proberen, waarmee u een luchtige frosting krijgt die een beetje korstig is.

Ingrediënten

• 125 g boter, zacht op kamertemperatuur
• 300 g poedersuiker, gezeefd
• 200 g volvette roomkaas, op kamertemperatuur

Methode

1. Klop de boter en de poedersuiker in een mixer tot een luchtige massa.

2. Voeg alle roomkaas toe en klop nog een paar minuten op middelhoge snelheid tot het mengsel luchtig en dik is. Klop NIET langer dan dit, want dan kan het uitlopen en is de consistentie niet meer goed te pijpen.

Decoreer de perfecte worteltaart

Ingrediënten

Hakte walnoten

Gesneden walnoten

Methode

1. Smeer een dotje glazuur in het midden van de taartbodem. Leg een laag worteltaartspons en centreer deze op het bord.

2. Smeer een laag roomkaasfrosting op het taartsponsje. Leg er een andere sponslaag overheen en herhaal dit tot alle sponzen gelijkmatig zijn ingeklemd.

3. Smeer een kruimellaag van roomkaasfrosting over de bovenkant en zijkanten van de taart. Gebruik een decoratieschijf en een offset spatel of een taartschraper om een gladde afwerking te krijgen. Plaats in de koelkast om enkele minuten te laten opstijven. Doe nog een laagje glazuur over de kruimellaag om de taart volledig te bedekken. Strooi gemalen walnoten over de bovenkant en langs de onderkant van de taart.

4. Vul een spuitzak met een middelgrote spuitmond en spuit dotjes langs de bovenkant van de taart. Versier met hele walnoten.

5. DIG RIGHT IN! OMG het is de lekkerste die je OOIT HEBT.

Als je dit maakt laat het dan alsjeblieft zien en tag me op Instagram @angesdesucre #angesdesucre zodat ik ook kan komen smullen met mijn ogen.

Veel liefs,

Reshmi xoxo