Vedi la collezione di torte di carote

Questa è letteralmente la migliore ricetta di torta di carote di sempre. È veloce, facile e abbastanza complessa da renderti orgoglioso del tuo incredibile risultato. Tutti amano questa torta e non crederete di averla fatta.

Sono arrivata tardi alla festa della torta di carote, ma sono qui per restare! È anche la preferita di mio marito, il che la rende un’arma a doppio taglio – mentre è bella e conveniente quando si tratta di decidere i gusti delle torte per la festa, c’è questa imbarazzante aspettativa di condivisione ogni volta che siamo fuori. AIBU a pensare che dovremmo avere le nostre fette dello stesso gusto? O è più colto prendere gusti diversi e condividere? Perché io non voglio prendere un altro gusto e certamente non voglio condividere.

Se vi trovate di fronte allo stesso problema, la risposta è semplicemente cucinarla da soli. È la torta più semplice ma gratificante di sempre, con la giusta quantità di complessità per sentirsi orgogliosi del risultato, e la glassa al formaggio cremoso le dà il perfetto equilibrio tra dolce e piccante. Oh, ed è piena di carote, che sappiamo tutti che potremmo sempre mangiare di più.

La Spugna Perfetta

Ingredienti

Per 3x 6inch round tins, o 2x 8″ round tins

• 300g light brown muscavado sugar
• 300ml vegetable oil
• 5 eggs, leggermente sbattute
• 5 carote medie, grattugiate
• Zest di 2 arance medie
• 300g di farina autolievitante, setacciata
• 1.5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1,5 cucchiaini di cannella macinata
• Nota di burro (heehee…’noce’)

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare le teglie ungendole bene con una noce di burro. In una terrina, mescolate insieme le uova sbattute, lo zucchero e l’olio fino a quando non saranno ben amalgamati.

2. Aggiungere le carote grattugiate e la scorza d’arancia e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati.

3. Aggiungere la farina, il bicarbonato e la cannella e mescolare fino a quando non sono ben mescolati. Il composto sarà abbastanza umido. Dividere negli stampi e infornare per 30 minuti o fino a quando uno spiedino di legno esce pulito.

4. Una volta cotti, togliere dal forno e lasciare riposare negli stampi per circa 10 minuti. Toglieteli dagli stampi e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente su una griglia. Cercate di resistere a scavare a questo punto!

La perfetta glassa alla crema di formaggio

Si può aromatizzare la nostra crema di burro alla meringa svizzera con qualche cucchiaio di formaggio cremoso intero (a temperatura ambiente – altrimenti il freddo può far bloccare la crema di burro) che è deliziosa e liscia. Oppure, se avete poco tempo e volete lesinare sullo sforzo ma non sul sapore, potete provare questa glassa facile e veloce che vi lascerà una glassa soffice che si incrosta leggermente.

Ingredienti

• 125g di burro, morbido a temperatura ambiente
• 300g di zucchero a velo, setacciato
• 200g di formaggio fresco intero, a temperatura ambiente

Metodo

1. In un mixer stand, montare il burro e lo zucchero a velo insieme fino alla luce e spumoso.

2. Aggiungere tutta la crema di formaggio e montare a media velocità per alcuni minuti fino a ben combinato, spumoso e spesso. NON montare oltre questo punto perché potrebbe diventare liquida e non avrà più la consistenza di un tubo.

Decorare la torta di carote perfetta

Ingredienti

Noci tritate

Noci intere

Metodo

1. Spalmare una cucchiaiata di glassa al centro della tavola della torta. Posizionare uno strato di spugna di torta di carote e centrarlo sulla tavola.

2. Spalmare uno strato di cream cheese frosting sulla spugna di torta. Posizionare un altro strato di spugna sopra e ripetere fino a quando tutte le spugne sono inserite in modo uniforme.

3. Spianare uno strato di cream cheese frosting sulla parte superiore e sui lati della torta. Usare un piatto rotante da decorazione e una spatola offset o un raschietto per torte aiuta a ottenere una finitura liscia. Mettere in frigo per qualche minuto. Aggiungere un altro strato di glassa sopra il crumb coat per coprire completamente la torta. Cospargere di noci tritate sopra e lungo la base della torta.

4. Adattare una piping bag con un beccuccio a stella medio e creare delle palline lungo la cima della torta. Decorare con noci intere.

5. SCAVARE A DESTRA DENTRO! OMG è la migliore che tu abbia mai avuto.

Se la fai, per favore, mostrami e taggami su Instagram @angesdesucre #angesdesucre così posso venire anch’io a festeggiare con gli occhi.

Tanto amore,

Reshmi xoxo