Voir la collection de gâteaux aux carottes

C’est littéralement la meilleure recette de gâteau aux carottes qui soit. C’est rapide, c’est facile et c’est juste assez complexe pour que vous puissiez être fier de votre incroyable réussite. Tout le monde aime ce gâteau et vous n’allez pas croire que vous l’avez fait.

J’étais un retardataire à la fête du gâteau aux carottes, mais je suis là pour rester ! C’est aussi le préféré de mon mari, ce qui en fait une arme à double tranchant – bien que ce soit agréable et pratique quand il s’agit de décider des saveurs de gâteau de célébration pour nous-mêmes, il y a cette attente gênante de partage chaque fois que nous sommes dehors. AIBU de penser que nous devrions avoir nos propres parts dans le même parfum ? Ou est-ce plus culturel de prendre des gâteaux de saveurs différentes et de les partager ? Parce que je ne veux pas prendre une autre saveur et je ne veux certainement pas partager.

Si vous êtes confronté à la même question, la réponse est simplement de le cuire vous-même. C’est le gâteau le plus simple et le plus gratifiant qui soit, avec juste ce qu’il faut de complexité pour se sentir fier du résultat, et le glaçage au fromage frais lui donne l’équilibre parfait entre sucré et acidulé. Oh, et il est rempli de carottes dont nous savons tous que nous pourrions toujours en manger plus.

L’éponge parfaite

Ingrédients

Pour 3x moules ronds de 6 pouces, ou 2x moules ronds de 8 pouces

• 300g de sucre muscavado brun clair
• 300ml d’huile végétale
• 5 œufs, légèrement battus
• 5 carottes de taille moyenne, râpées
• Le zeste de 2 oranges moyennes
• 300g de farine autolysée, tamisée
• 1.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1,5 cuillère à café de cannelle moulue
• Pomme de beurre (heehee…’knob’)

Méthode

1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et préparez les moules à pâtisserie en les graissant bien avec la noix de beurre. Dans un saladier, mélangez les œufs battus, le sucre et l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

2. Ajoutez ensuite les carottes râpées et le zeste d’orange et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

3. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Le mélange sera assez humide. Répartissez-le dans les moules et faites-le cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette en bois en ressorte propre.

4. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les reposer dans leurs moules pendant environ 10 minutes. Les sortir des moules et les laisser refroidir à température ambiante sur une grille. Essayez de résister à l’envie de creuser à ce stade !

Le parfait glaçage au fromage frais

Vous pouvez aromatiser notre crème au beurre meringuée suisse signature avec quelques cuillères à soupe de fromage frais entier (à température ambiante – sinon la froideur de celui-ci peut gripper la crème au beurre) qui est belle et lisse. Ou si vous manquez de temps et que vous souhaitez lésiner sur l’effort mais pas sur la saveur, vous pouvez essayer ce glaçage rapide et facile qui vous laissera avec un glaçage moelleux qui croustille très légèrement.

Ingrédients

• 125g de beurre, mou à température ambiante
• 300g de sucre glace, tamisé
• 200g de fromage frais entier, à température ambiante

Méthode

1. Dans un batteur sur socle, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.

2. Ajoutez tout le fromage à la crème et fouettez à vitesse moyenne pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, mousseux et épais. NE PAS fouetter au-delà, car il pourrait devenir liquide et n’aura plus la consistance d’une pipe.

Décorer le gâteau aux carottes parfait

Ingrédients

Noix hachées

Noix entières

Méthode

1. Étalez une cuillerée de glaçage au milieu de la planche à gâteau. Placez une couche de génoise de gâteau aux carottes et centrez-la sur la planche.

2. Étalez une couche de glaçage au fromage frais sur la génoise de gâteau. Placez une autre couche d’éponge par-dessus et répétez jusqu’à ce que toutes les éponges soient prises en sandwich de façon égale.

3. Lissez une couche de miettes de glaçage au fromage à la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. L’utilisation d’un plateau tournant de décoration et d’une spatule décalée ou d’un grattoir à gâteau aide à obtenir une finition lisse. Placez le gâteau au réfrigérateur pour le faire durcir pendant quelques minutes. Ajoutez une autre couche de glaçage sur la couche de chapelure pour recouvrir entièrement le gâteau. Saupoudrer des noix concassées sur le dessus et le long de la base du gâteau.

4. Adapter une poche à douille avec un embout étoile moyen et former des dollops le long du dessus du gâteau. Décorez avec des noix entières.

5. PLONGEZ DEDANS ! OMG c’est le meilleur que vous n’aurez JAMAIS.

Si vous le faites, s’il vous plaît, montrez-le et marquez-moi sur Instagram @angesdesucre #angesdesucre pour que je puisse venir me régaler avec mes yeux aussi.

Lots of love,

Reshmi xoxo

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