Groentepancit
Dit bericht kan links bevatten die zijn gekoppeld aan partners.
Dit populaire Filipijnse noedelgerecht, genaamd Pancit, is verrassend eenvoudig te maken en vol van smaak. Het is ook nog eens supergezond!!!
Toen ik opgroeide in een klein stadje in Michigan, had ik het grootste deel van mijn leven één beste vriendin. Haar naam is Sarah en tot op de dag van vandaag zijn we nog steeds beste vriendinnen. Sarah en ik ontmoetten elkaar al in de tweede klas en het was meteen een vriendschap. Ik bracht een groot deel van mijn jeugd bij haar thuis door, waar haar moeder, afkomstig uit de Filippijnen, heerlijk Filippijns eten klaarmaakte. Ik probeerde allerlei unieke Filippijnse gerechten – pancit, kip adobo, en lumpia, vergelijkbaar met loempia’s gevuld met vlees en rozijnen. Als kind waardeerde ik de cultuur die ik ervoer absoluut niet, maar nu wel.
Pancit is afgeleid van een Chinees woord dat “handig eten” betekent. Daar ben ik het helemaal mee eens. Dit recept is goed voor 8 personen, en het zit vol met verse groenten. Het is ook veganistisch en glutenvrij. Ik wilde dit gerecht al heel lang maken, en ik hoop dat Sarah en haar moeder er net zo van genieten als ik. =) Dit is zeker een van mijn favorieten.
Hoe maak je dit groentenpancit recept:
Plaats de rijstnoedels in een grote kom en bedek met warm water. Wanneer de noedels zacht zijn, na ongeveer 20 minuten, giet u ze af en zet u ze opzij.
Verwarm 2 theelepels sesamolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze onder af en toe roeren in ongeveer 8-10 minuten bruin. Haal de tofu uit de wok. Zet het vuur op middelhoog.
Voeg de resterende 1 theelepel sesamolie toe en fruit de ui en knoflook 2 minuten of tot de ui doorschijnend is. Voeg de wortels, kool en broccoli toe (ik heb ook peultjes toegevoegd aan dit gerecht en het is een geweldige toevoeging). Roerbak tot het gaar is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de tamari, gember, veggie bouillonblokje, groentebouillon en zeezout toe. Roer tot het bouillonblokje is opgelost. Voeg de tofu en de noedels toe en roer alles goed door elkaar. Haal van het vuur. Voor 8 personen.
Groente Pancit (Vegan, Glutenvrij)
Pin
afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 8 ons rijstnoedels
- ▢ 3 theelepels sesamolie – verdeeld
- ▢ 1 pakje – 15 ons extra stevige tofu, uitgelekt en in stukjes van 1 inch gesneden en met keukenpapier aangedrukt om al het vocht te verwijderen
- ▢ 1 witte ui – gepeld en in blokjes gesneden
- ▢ 4 teentjes knoflook – gehakt
- ▢ 2 grote wortelen – geraspt (ongeveer 1 kop)
- ▢ 3-4 kopjes gehakte groene kool – ongeveer 1/2 kop
- ▢ 2 kopjes baby broccoliroosjes – in kleine stukjes gesneden
- ▢ 2 eetlepels tamari of sojasaus
- ▢ 1 theelepel verse gember – of 1/2 theelepel gedroogde gemalen gember
- ▢ 1 veggie bouillonblokje – optioneel
- ▢ 3/4 kop ongezouten groentebouillon
- ▢ 1/2 theelepel gemalen zeezout
- ▢ zwarte peper – naar smaak
Instructies
-
Doe de rijstnoedels in een grote kom; bedek met warm water en laat zitten. Wanneer de noedels zacht zijn, na ongeveer 20 minuten, giet u ze af en zet u ze opzij.
-
Verwarm 2 theelepels sesamolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze onder af en toe roeren in ca. 8-10 minuten bruin. Haal de tofu uit de wok. Zet het vuur op middelhoog.
-
Voeg de resterende 1 theelepel sesamolie toe aan de wok. Fruit de ui en knoflook 2 minuten of tot de ui doorschijnend is. Voeg de wortels, kool en broccoli toe. Roerbak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de tamari, gember, het bouillonblokje, de groentebouillon en zeezout toe. Roer tot het bouillonblokje is opgelost. Voeg de gekookte tofu en de rijstnoedels toe en roer alles goed door elkaar. Haal van het vuur. Kan het beste meteen geserveerd worden. Blijft vers in de koelkast voor een paar dagen. De noedels nemen na verloop van tijd de smaak op, dus het kan nodig zijn de noedels voor het serveren op smaak te brengen.
-
Dit recept maakt ongeveer 10 kopjes pancit. Voor 8 porties (1 1/4 kopje).