Stir-Fried Kimchi Udon Noodles
Questo Stir-Fried Kimchi Udon richiede una manciata di ingredienti per creare il più delizioso piatto di pasta fritta in soli 15 minuti! Con kimchi, verdure, la tua scelta di proteine e spaghetti udon, il tutto avvolto da una salsa incredibilmente saporita, questo piatto è l’ultimo vincitore per tutti i giorni della settimana.
Che cosa sono i Kimchi Udon Noodles Stir-Fried?
Se segui il mio blog da un po’, forse saprai che sono irrimediabilmente ossessionata dai piatti di pasta – specialmente dai noodles udon. Tra tutte, la ricetta che condivido con voi oggi è una che faccio spesso per soddisfare le mie voglie.
Essendo coreana, ho sempre un contenitore di kimchi in frigo e un sacchetto di noodles congelati nel freezer, che sono i due ingredienti principali di questa ricetta.
Puoi usare qualsiasi carne di tua scelta (o ometterla del tutto per un’opzione vegana), ma io uso spesso la torta di pesce coreana per aggiungere quel sapore e quella consistenza in più, poiché completa perfettamente il piatto.
È anche spesso la mia scelta di carne per molte delle mie ricette, perché si conserva nel congelatore e può essere scongelata quasi istantaneamente facendola passare nell’acqua.
Avendo un’agenda fitta di impegni, è sempre stato un salvavita per quella sessione di cucina semplice e veloce dopo essere tornato a casa dal lavoro.
Ingredienti da preparare per una facile frittura
Come ho detto nella descrizione precedente, questa ricetta richiede semplici ingredienti che si trovano spesso nel vostro frigorifero per creare il più perfetto piatto di noodle. Ecco una lista di tutto ciò di cui avrete bisogno:
- Spaghetti udon congelati o freschi (questi spaghetti udon stile Sanuki sono i miei preferiti di sempre. Usate questa foto come riferimento). I noodles congelati sono incredibilmente convenienti. Basta metterli in acqua bollente per circa 2 minuti, e sono pronti per il soffritto.
- Kimchi invecchiato e succo di kimchi. Consiglio vivamente di usare il kimchi invecchiato (fermentato per almeno 3 settimane) perché è molto più saporito quando viene cucinato rispetto all’alternativa fresca. Il kimchi invecchiato è spesso usato nella cucina coreana per questa ragione, mentre il kimchi fresco è spesso servito come contorno.
- Torta di pesce coreana, o qualsiasi carne di vostra scelta (potete anche omettere del tutto per un’opzione vegana). Scelte popolari sono la torta di pesce, lo spam, la pancetta o la pancia/lombo di maiale per questo piatto.
- Cipolla e cipolla verde, e semi di sesamo per guarnire
- Per la salsa extra saporita, avrete bisogno di polvere di peperoncino coreano (Gochugaru), zucchero e salsa di ostriche (o salsa di soia), da liquefare con un po’ di acqua.
In base alle preferenze, potete anche servirlo con un uovo fritto o con dei fiocchi d’alga sopra. Spero che vi piaccia questa ricetta facile e deliziosa, e non esitate a lasciare un commento qui sotto o a messaggiarmi su Instagram per qualsiasi domanda!
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Stir-Fried Kimchi Udon Noodles
Ingredienti
- 1 porzione di spaghetti udon congelati o freschi
- 1 cipolla verde tritata, parti bianche e verdi divise
- 2/3 di tazza di kimchi stagionato (fermentato per almeno 3 settimane) tritato in piccoli pezzi
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- 1 foglio (50g) di torta di pesce affettato, pancetta o funghi
- 1/4 di cipolla affettata
- 1 cucchiaio di succo di kimchi
- 1/2-1 cucchiaio di Gochugaru (polvere di peperoncino coreano) regolare in base al livello di piccantezza desiderato
- 2 cucchiai di salsa di ostriche o salsa di soia
- 1/3 di tazza di acqua
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- semi di sesamo tostati, uovo, e/o nori tagliuzzato guarnizioni opzionali
Istruzioni
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Preparare gli spaghetti udon (se congelati) mettendoli in acqua bollente per circa 2 minuti. Scolare in un colino e sciacquare rapidamente con acqua fredda. Mettere da parte.
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In una padella, aggiungere l’olio di cottura e soffriggere le parti bianche della cipolla verde fino a renderle aromatiche. Aggiungere il kimchi tritato e lo zucchero, e cuocere per un altro minuto fino a quando il kimchi è cotto.
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Aggiungere le fette di torta di pesce e la cipolla e cuocere finché le cipolle diventano traslucide. Inserire i noodles preparati nella padella e aggiungere il succo di kimchi, Gochugaru, salsa di ostriche e acqua. Mescolare insieme e cuocere per circa un minuto o due fino a quando la salsa si addensa.
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Spegnere il fuoco e mescolare con olio di sesamo per il tocco finale. Guarnire con cipolle verdi, così come semi di sesamo tostati, uova e/o nori tagliuzzato, in base alle preferenze. Buon appetito!