Pancake di fagioli rossi (Dorayaki)
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Se stai cercando uno snack facile per i bambini o vuoi soddisfare la tua voglia di dolce, questa ricetta di pancake di fagioli rossi è il dessert perfetto da provare.
Puoi trovare le frittelle di fagioli rossi nel tuo negozio di alimentari asiatico locale nella corsia dei biscotti. Sono popolari nella maggior parte delle culture asiatiche, tra cui Corea, Giappone, Cina e Taiwan. Anche se si possono trovare al negozio, le frittelle di fagioli rossi fresche fatte in casa sono sicuramente le migliori
Questa ricetta di frittelle di fagioli rossi è un’autentica ricetta giapponese, dove è tradizionalmente chiamata dorayaki. La Cina ha la sua versione di frittelle di fagioli rossi, ma è più una crepe che una frittella. Puoi dare un’occhiata alla ricetta del pancake cinese ai fagioli rossi qui.
Cos’è il pancake ai fagioli rossi?
Il dorayaki è meglio descritto come un dessert con ripieno di fagioli rossi tra due fette di pancake dolci e soffici.
Ci sono anche diversi tipi di dorayaki, il fagiolo rosso è il gusto classico. Ci sono quelli ripieni di crema pasticcera, castagna, crema, crema con frutta e creme di diversi gusti. Recentemente, le varietà di pancake ai fagioli rossi sono esplose con sapori nuovi e unici. Le nuove ricette includono matcha, sesamo nero e persino il budino. Le possibilità sembrano infinite!
Questa ricetta di pancake ai fagioli rossi si basa sul classico sapore del pancake ai fagioli rossi e miele. Si può facilmente cambiare e diventare creativi! I pancake morbidi e umidi al miele sono un’ottima base per molti altri ripieni, come marmellata e Nutella.
Qualunque sia il gusto che provate, il dorayaki è perfetto con del tè verde giapponese caldo e leggermente amaro.
Un consiglio veloce prima di iniziare
Per ottenere il caratteristico aspetto dorato delle frittelle, assicurati di eliminare l’olio in eccesso sulla superficie della padella prima di preparare ogni frittella. Lasciando strisce d’olio si creeranno macchie colorate. Se le prime frittelle non risultano perfette, non preoccuparti! Continuate e ci prenderete la mano molto rapidamente.
Inoltre, se fare il ripieno di fagioli rossi è troppo faticoso, potete comprare la pasta di fagioli rossi già pronta al negozio per risparmiare tempo.
Ora cominciamo questa ricetta di pancake ai fagioli rossi! Se sei un fan dei fagioli rossi, dai un’occhiata alla nostra ricetta dei panini alla pesca ripieni di fagioli rossi!
Red Bean Pancake Recipe
Ingredienti
- 4 uova grandi
- ⅔ tazza di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 1 ⅓ tazza didi farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1-2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 18 once di pasta di fagioli rossiacquistata o fatta in casa
Red Bean Filling
- 7 oz fagioli rossi (Azuki)
- acqua come necessario
- ¾ – 1 tazza di zucchero
- ½ cucchiaino di sale kosher (usare metà della quantità di sale da cucina)
Istruzioni
Pieno (opzionale)
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Sciacquare i fagioli rossi e scartare quelli rotti. Poi scolateli e aggiungeteli in una grande pentola. Riempire la pentola con acqua fino a raggiungere 1-2 pollici sopra i fagioli. Alzare il fuoco e far bollire per 5 minuti.
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Dopo 5 minuti, scolare i fagioli e scartare l’acqua. Poi rimettere i fagioli nella stessa pentola e aggiungere altra acqua, circa 1-2 pollici sopra i fagioli di nuovo.
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Portare l’acqua ad ebollizione di nuovo a fuoco medio-alto. Una volta in ebollizione, coprire la pentola con un coperchio e abbassare il fuoco a medio-basso. Continuate a cuocere a fuoco lento per le prossime 1 o 1,5 ore.
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Assicuratevi di controllare i fagioli bollenti ogni tanto e assicuratevi che l’acqua non sia evaporata troppo. I fagioli devono essere sempre immersi nell’acqua, quindi aggiungete acqua se necessario.
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Dopo che è passato il segno di 1 ora, testate la morbidezza prendendo un fagiolo e schiacciandolo con le dita. Se si schiaccia facilmente, è fatta. In caso contrario, continuare a bollire per altri 30 minuti.
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Una volta che i fagioli rossi sono pronti, scolarli su un setaccio e riservare un po’ del liquido.
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Per ottenere una pasta fine, trasferire i fagioli in un robot da cucina e farlo funzionare finché i fagioli diventano una pasta fine. Aggiungere 1-2 cucchiai del liquido riservato, se necessario. Saltare questo passaggio per ottenere una consistenza più corposa.
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Trasferire quindi la pasta nella stessa pentola di prima e portare il fuoco a medio-basso. Aggiungere metà della quantità di zucchero.
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Mescolare fino a quando tutto è ben combinato. Una volta che lo zucchero è sciolto, assaggia la pasta di fagioli rossi. Aggiungete il resto dello zucchero se volete o la quantità che preferite. Meno zucchero per una pasta di fagioli rossi meno dolce e più per una pasta di fagioli rossi più dolce.
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Cuocere la pasta fino a quando la maggior parte dell’umidità è evaporata, mescolando costantemente e aggiungere il sale.
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Quando si può disegnare una linea sul fondo della pentola, spegnere il fuoco. Non preoccupatevi se è ancora sciolta; la pasta continuerà ad addensarsi mentre si raffredda. Trasferire su una teglia piatta per lasciarla raffreddare completamente.
Pancakes
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In una grande ciotola, unire le uova, lo zucchero e il miele. Sbattere insieme fino a quando il composto è liscio e spumoso.
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Setacciare la farina e il lievito nella ciotola e mescolare il tutto. Coprire e riposare in frigorifero per 15 minuti.
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Dopo 15 minuti, la pastella dovrebbe essere ora leggermente più liscia. Mescolare in 1-2 cucchiai di acqua.
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Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-basso. Immergere un piccolo pezzo di carta assorbente nell’olio vegetale e ricoprire il fondo della padella con l’olio. Assicurati che non ci sia olio in eccesso sulla padella per ottenere un bel colore dorato uniforme.
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Utilizzando un mestolo o un piccolo misurino, versa 3 cucchiai di pastella sulla padella per respirare frittelle con un diametro di 3 pollici. Se la vostra padella è abbastanza grande, fatene più di una in una volta per risparmiare tempo.
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Una volta cotte, trasferite su un piatto e coprite le frittelle con un asciugamano umido per evitare che si secchino. Oliare la padella se necessario e ripetere i punti 5-6 fino a quando la pastella è finita. Dovresti ritrovarti con circa 12 pancake.
Creare il sandwich
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Creare un sandwich spalmando la pasta di fagioli rossi su uno dei pancake e poi aggiungendo un altro pancake sopra. Mettete più pasta al centro in modo che la forma del pancake di fagioli rossi sia curva.
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Sono pronti da mangiare. Buon appetito!
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Se non lo mangiate il giorno stesso o il giorno successivo (conservatelo in un luogo fresco), avvolgete le frittelle di fagioli rossi nella pellicola e mettetele in un sacchetto Ziploc per conservarle nel congelatore fino a un mese.