Kolumbiai chicharron.

Az egyik kedvenc ételem Medellinben, Kolumbiában a sült sertéshas, más néven chicharron. Ez egy gyakori húsétel Kolumbia andoki régióiban, amely számos étel, köztük a híres bandeja paisa kiegészítője. Ez az ultravastag szalonnaszeletre emlékeztető, kalóriában és koleszterinben gazdag mennyei szelet még a legelszántabb vegetáriánusokat is elcsábítja a húsmentes doktrínáktól. A bőrt érintetlenül hagyják, és ropogós kiegészítője lesz a sertéshúst kísérő zsírrétegeknek és a nedves vörös húsnak. Egyes helyeken még chicharron snackeket vagy mecatosokat is felszolgálnak, ahogy Kolumbiában nevezik, amelyeket ízletes, harapásnyi adagokra vágtak, és önállóan vagy néha más ízletes ételekbe keverve, steakkel, csirkével és burgonyával tálalnak.

Itt egy nagyszerű chicharron recept, amit Erica-tól kölcsönöztem a My Colombian Recipes-nél :

Ingredients
(4 Servings)

1 ½ font sertés hasa hússal, megmosva és 4 darabra vágva
1 teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál só
2 csésze víz

Directions

1. A sertéshas darabokat bőrrel lefelé helyezzük egy munkafelületre, majd mindegyik darabon 1 ½ hüvelykes keresztirányú vágásokat ejtünk, vigyázva, hogy ne vágjuk át a bőrt.

2. A sertéshas csíkokat bedörzsöljük szódabikarbónával, majd egy közepes méretű lábasba tesszük. Hozzáadjuk a vizet és a sót. Közepesen alacsony hőfokon főzzük, amíg a víz elpárolog.

3. Amikor az összes víz elpárolgott, emeljük a hőfokot közepesre, és főzzük a chicharrones-t körülbelül 15-20 percig, vagy amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.