Gebratene Kimchi Udon-Nudeln
Für diese gebratenen Kimchi Udon-Nudeln braucht man nur eine Handvoll Zutaten, um das köstlichste gebratene Nudelgericht in nur 15 Minuten zuzubereiten! Mit Kimchi, Gemüse, Eiweiß nach Wahl und Udon-Nudeln in einer unglaublich würzigen Sauce ist dieses Gericht der ultimative Hit für jeden Wochentag.
Was sind gerührte Kimchi Udon-Nudeln?
Wenn du meinen Blog schon eine Weile verfolgst, weißt du vielleicht, dass ich hoffnungslos besessen von Nudelgerichten bin – vor allem von Udon-Nudeln. Das Rezept, das ich heute mit euch teile, ist eines, das ich oft zubereite, um meinen Heißhunger zu stillen.
Als Koreanerin habe ich immer eine Dose Kimchi im Kühlschrank und einen Beutel gefrorener Nudeln im Gefrierfach, die die beiden Hauptzutaten dieses Rezepts sind.
Sie können jedes beliebige Fleisch verwenden (oder für eine vegane Option ganz weglassen), aber ich verwende oft koreanischen Fischkuchen, um den zusätzlichen Geschmack und die Textur hinzuzufügen, da er das Gericht perfekt ergänzt.
Es ist auch oft meine erste Wahl für viele meiner Rezepte, da es im Gefrierschrank aufbewahrt wird und fast sofort aufgetaut werden kann, indem man es durch das Wasser laufen lässt.
Da ich einen vollen Terminkalender habe, war es immer ein Lebensretter für die schnelle und einfache Kochsession, nachdem ich von der Arbeit nach Hause kam.
Zutaten für einfaches Pfannenrühren
Wie schon in der vorherigen Beschreibung erwähnt, braucht man für dieses Rezept einfache Zutaten, die man oft im Kühlschrank findet, um ein perfektes Nudelgericht zuzubereiten. Hier ist eine Liste mit allem, was Sie brauchen:
- Gefrorene oder frische Udon-Nudeln (diese Udon-Nudeln nach Sanuki-Art sind mein absoluter Favorit. Verwenden Sie dieses Foto als Referenz). Gefrorene Nudeln sind unglaublich praktisch. Legen Sie sie einfach für etwa 2 Minuten in kochendes Wasser, und schon sind sie fertig zum Pfannenrühren.
- Gealtertes Kimchi und Kimchisaft. Ich empfehle dringend die Verwendung von gereiftem Kimchi (mindestens 3 Wochen lang fermentiert), da es beim Kochen viel geschmackvoller ist als die frische Variante. Aus diesem Grund wird in der koreanischen Küche oft gealtertes Kimchi verwendet, während frisches Kimchi oft als Beilage serviert wird.
- Koreanischer Fischkuchen oder ein Fleisch Ihrer Wahl (Sie können es auch ganz weglassen, um eine vegane Variante zu erhalten). Beliebt sind Fischfrikadellen, Spam, Speck oder Schweinebauch/Lende für dieses Gericht.
- Zwiebeln und grüne Zwiebeln sowie Sesam zum Garnieren
- Für die besonders würzige Soße benötigen Sie koreanisches Chilipulver (Gochugaru), Zucker und Austernsoße (oder Sojasoße), die Sie mit etwas Wasser verflüssigen.
Je nach Vorliebe können Sie das Gericht auch mit einem Spiegelei oder einigen Seetangflocken servieren. Ich hoffe, dass euch dieses einfache und leckere Rezept schmeckt, und ihr könnt mir gerne unten einen Kommentar hinterlassen oder mir auf Instagram eine Nachricht schicken, wenn ihr Fragen habt!
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- Koreanische Hühner-Nudelsuppe (Dak Kalguksu)
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Rühr-Gebratene Kimchi Udon-Nudeln
Zutaten
- 1 Portion Udon-Nudeln gefroren oder frisch
- 1 grüne Zwiebel gehackt, weiße und grüne Teile geteilt
- 2/3 Tasse gealtertes (mindestens 3 Wochen fermentiertes) Kimchi in kleine Stücke geschnitten
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1 Blatt (50g) in Scheiben geschnittener Fischkuchen, Speck, oder Champignons
- 1/4 Zwiebel in Scheiben
- 1 EL Kimchi-Saft
- 1/2-1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver) je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen
- 2 EL Austernsauce oder Sojasauce
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 TL Sesamöl
- geröstete Sesamsamen, Ei und/oder geschredderter Nori
Anleitung
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Die Udon-Nudeln (falls gefroren) etwa 2 Minuten in kochendes Wasser geben. In einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
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In einer Pfanne das Öl erhitzen und die weißen Teile der grünen Zwiebel anbraten, bis sie aromatisch sind. Gehacktes Kimchi und Zucker hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis das Kimchi durchgekocht ist.
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Fischkuchenscheiben und Zwiebel zugeben und kochen, bis die Zwiebeln glasig werden. Die vorbereiteten Nudeln in die Pfanne geben und Kimchi-Saft, Gochugaru, Austernsauce und Wasser hinzufügen. Alles verrühren und etwa ein bis zwei Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
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Den Herd ausschalten und für den letzten Schliff Sesamöl untermischen. Je nach Geschmack mit grünen Zwiebeln, geröstetem Sesam, Ei und/oder geraspeltem Nori garnieren. Guten Appetit!